這肉40元一斤，比牛羊肉便宜又好吃，廣東人排隊也要買，真香

由龍寶美食小廚房發表于美食2021-07-24

愛好美食的朋友一定聽說過“食在廣東”。說起廣東的美食，大多數朋友先想到的應該是品種豐富的廣東早茶吧。廣東的美食，除了早茶，最受歡迎的大概就是燒臘了，比如說燒鵝，叉燒，廣式臘腸等等。在廣東的街頭，常常看到很多人排隊買燒臘，可見廣東人對燒臘食物的喜愛。廣式燒臘裡，我最喜歡的是叉燒，吃起來鮮中帶鮮，鮮中帶甜，味道好極了。

在桂林這邊，叉燒的最佳搭配是跟韭菜花一起炒。夏天是南方的韭菜花上市的旺季，韭菜花獨有的香氣讓人食慾大開，吃韭菜花還有能促進腸胃蠕動，幫助消化。夏天不懂得吃韭菜花真是太可惜了。鮮嫩營養的韭菜花搭配鹹鮮的叉燒，好吃又下飯。今天就給大家分享一下韭菜花炒叉燒的做法，需要準備的食材有：韭菜花半斤，叉燒適量，生薑 1塊，蒜米 5瓣，小米椒 2個，食用油適量，鹽適量。

叉燒用梅花肉做出來的口感最好，其次是不帶皮的五花肉做的。有時候懶得做飯，到燒臘店買上一塊叉燒，切片搭配白米飯，再來點開胃菜，就是一碗香噴噴的叉燒飯。最近豬肉價格回落，燒滷店的叉燒只賣40元一斤，比牛羊肉便宜又好吃。

韭菜花用鹽水浸泡10分鐘左右，清洗乾淨瀝乾水分，洗掉韭菜花上可能殘留的保鮮劑。由於地域的不同，圖片上這種韭菜長出來帶花骨朵的嫩莖，在南方大多數地方叫韭菜花，比韭菜更好吃。

韭菜花根部切掉大約1釐米，再切成大約3-4釐米的長度。