今天我們就來滷豬蹄吧，滷豬蹄的做法簡單又美味。滿滿膠原， Q彈軟糯，入口即化，甜甜的和鹹的混合。尤其是粘在豬骨上的瘦肉，夾在鬆軟彈彈的豬皮中間，一口入嘴，香辣可口，既美味又解饞。喔，好香！

滷製豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品，其營養豐富，含有多種膠原蛋白，食用頻繁，具有養顏和延緩衰老的保健功能。更因其適口性好，風味獨特，深受人們的喜愛。蹄類動物的蛋白質經水解，產生11種氨基酸，如胱氨酸、精氨酸，其含量與熊掌相當。

配料表

生薑2片，大蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，醬油，老抽，料酒，蠔油，豆豉

生產步驟

這是我買來的兩隻豬蹄，都提前剁好加水洗淨，撈出來控幹水分；

起鍋燒開水，冷水下豬蹄焯水，然後加入蔥花、薑片、料酒，大火煮開後，先用勺子撇去浮沫，然後用冷水撈出再洗一遍，浮沫表面全部清洗乾淨，控幹水分；

我們再來一些生薑和大蒜，把它們切成薄片，切成薑片；

四、切好後再起鍋燒油，先加一把冰糖炒至糖色，慢火慢慢炒，見鍋內開始冒泡後倒進豬蹄快速翻炒，豬蹄的顏色瞬間變得好看；

炒至每一塊豬蹄均均勻上色後加料，薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒繼續炒香；

炒出香味後開始調味，醬油、老抽、料酒、蠔油，再來一勺黃豆醬，翻炒均勻後倒入沸水中，水量要一次加足，再來兩個蔥花，大火燒開後轉小火，再蓋上蓋子燜90分鐘；

第七次90分鐘後我們開啟蓋子看看，鍋裡的湯汁少了一半，豬蹄的顏色也都變紅了，可以在這個時候嘗一嘗鹹味，根據個人口味加鹽和辣椒；

接著關火後蓋上蓋子繼續燜2小時，讓豬蹄更有味道，2小時後我們的滷味豬蹄就做好了。

真的超級 Q彈軟糯，顏色也很漂亮，最後再撒一點小蔥就可以直接上手了！香而糯，放涼後吃起來也會更有勁道，一口下去就是滿滿膠原蛋白，也不會有油膩的感覺哦！

［貼心提示］

第一，焯水很重要，焯水是去除血水的方法，如果沒有去除血水，滷豬蹄會一點也不香，而且還會很油膩；

處理豬蹄的時候一定要把上面的毛弄乾淨，否則做完後看起來都沒有胃口，更別提吃了，所以自己處理乾淨；

如果想讓豬蹄的顏色看起來更好看，那就是在鍋里加入適量的冰糖炒一下融化，然後將豬蹄上色，這樣出鍋的豬蹄看起來就很好看了。

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