臘豬蹄這樣做，讓你天天都能感受到年味、家鄉味、媽媽味

由三條r 發表于美食2021-12-13

“在三條的老家，每年臘月初的時候，都有家家戶戶殺豬，醃臘肉，灌臘腸的習俗，就算是自已沒有養豬，也要去殺豬的親朋好友家或者街上的肉檔買一些肉回家的，反正無論是家底殷實還是家底貧寒的，多多少少都會有一些臘貨，掛在堂屋（客廳）之上，正月裡親朋好友走訪的時候，都會忍不住相互誇獎一翻，例如：哇，你家的臘貨還真是多呢，估計吃一年都沒有問題之類等等，聽到類似的話語，那主人家心裡那一個美滋滋的。。。就算是現在各家條件都富裕了，一樣有年年醃臘貨的老習慣。。。

過年返程的時候，後備箱也是塞滿了各式各樣的臘貨，爸媽對於這一些臘貨，有著濃濃的情意，畢竟吃了好幾十年了，故土難離，鄉音難改嘛；時不時的炒一些家鄉味，也算是一解鄉愁。週末的時間，取一些肥瘦相當的臘豬蹄肉，加一根清甜可口的沙窩蘿蔔燉一鍋，鹹香美味有嚼勁，既是下酒菜又是下飯菜，湯汁用來泡飯吃，也是極好味道的。隔三差五的燉上這麼一鍋子，全家老少吃的皆大歡喜，每每是連最後一點湯汁都不會剩下的。（臘製品味道雖好，但不宜天天吃，且吃的時候，最好配搭一起新鮮的食材，避免過度食用）”

蘿蔔燉臘豬蹄肉的做法

1。

主要原材料準備。

2。

臘豬蹄肉用冷水浸泡1小時，中間換水2~3回。

3。

洗淨後瀝水備用。

4。

大蔥切段，生薑切片，枸杞備用。

5。

臘豬蹄肉下鍋焯水。

6。