大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

老乾媽香辣排骨

材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許

做法：

1、買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；

2、把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味；

3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可。

豆腐黃臘丁

原料：

鮮活黃臘丁1000克，白豆腐塊500克，薑片15克，蒜瓣20克，魚香菜5克。

調料：

鹽5克，味精2克，雞精3克，花椒麵5克，蝦子餈粑辣椒100克，胡豆醬30克，胡椒粉5克，陳醋10克，混合油（菜籽油+豬油）150克，鮮湯適量。

做法：

1。將黃辣丁用手將腹部撕開去內臟，洗淨待用。

2。炒鍋置旺火上，入混合油燒至六成熱，將餈粑辣椒炒至出紅油，入胡豆醬、薑片、蒜瓣炒香，加鮮湯燒沸，入鹽、胡椒粉、花椒麵、味精、雞精、陳醋，下豆腐塊燒至入味，入黃臘丁煮熟至入味，起鍋倒入大鋼盆內，撒魚香菜即可上桌。

家常燴菜

做法

食材：精排或紅燒肉，油麥菜，蘑菇、蔥姜，豆腐，胡蘿蔔，粉條，鹽，八角，桂皮，花椒，生抽，糖

做法；

1。排骨切成小段，洗乾淨冷水下鍋，焯5分鐘即可。

2。把蘑菇切片，油麥菜切段備用。

3。鍋中放入適量的油，倒入排骨翻炒。

4。炒排骨變色後，加入八角、茴香、幹辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒幾下，最後倒入適量的水，中小火慢燉30分鐘。

5。待排骨熟透後，加入油麥菜，鹽翻炒均勻即可出鍋。

韭菜炒豆腐皮

食材：豆腐皮1張韭菜200克（一小把）油適量鹽適量生抽適量雞精適量味精適量蒜2瓣姜適量

做法

1、韭菜切段備用，要把韭菜根和韭菜葉分開，到時候下鍋的順序不一樣

2、豆腐皮切絲，不要切的太長，切過之後，抖散

3、蒜姜切沫，我圖上的姜只是拍照用，就用了一點

4、放油適量，爆香蒜姜沫，可以加2個幹辣椒

5、然後最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入適量生抽，然後下韭菜葉，撒鹽，翻炒出水，撒雞精，中間要不停翻炒，否則豆腐皮會結成疙瘩，不要炒太久，放味精起鍋

番茄土豆片

食材：土豆一個、番茄一個、青椒一個、大蒜兩瓣、蔥花少許、生抽兩勺、耗油一勺、白糖一勺、食鹽適量。

做法：

1。 土豆去皮切塊，青椒洗乾淨後切塊，番茄也切小塊備用。

2。 大蒜和蔥花切好備用。鍋裡入油，放入蔥蒜爆香，倒入番茄塊翻炒，炒至番茄變軟出汁，放入土豆片翻炒。

3。 大概炒個3分鐘，炒至土豆片變軟，放入青椒塊翻炒，然後開始調味，放入二勺生抽+一勺耗油+勺白糖，最後放入食鹽雞精即可。

西紅柿炒土豆絲

材料：土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖

做法：

1。 土豆去皮切絲，放進涼水裡浸泡去掉部分澱粉，西紅柿去皮切丁。

2。 炒鍋放油，放入蔥段、蒜片爆香，放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。

3。 土豆絲斷生放入蔥末即可關火，淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌

茶香牛肉

原料：

醃好的牛肉片200克、青筍絲150克、金針菇、發好的水晶粉各100克、青紅二荊條辣椒圈50克、蔥花20克、鹽、味精、雞精、溼生粉、紅湯、香料油、色拉油各適量

製法：

1、鍋裡放色拉油燒至五成熱，下入牛肉片滑至剛熟後，倒出來瀝油待用。

2、鍋裡摻紅湯燒開，下青筍絲、金針菇和水晶粉稍煮，加鹽、味精和雞精調好味後，撈出來放缽裡墊底，緊接著放入牛肉片稍煮，用溼生粉勾薄芡便出鍋倒在缽裡。

3、鍋裡放香料油燒熱，下入青紅二荊條辣椒圈炒香後，出鍋舀在牛肉上面，最後撒入蔥花便好。

蘆筍拌蝦仁

食材：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。

做法 ：

1、蘆筍去根部及老皮，洗淨切小段，放入沸水中汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝乾水分備用；

2、蝦仁挑去腸泥，洗淨，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝乾水分備用；

3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末；

4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌

家常燒黃花魚

食材：黃花魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

做法：

1。將黃花魚去鱗去鰓，去除內臟，洗淨，擦去魚表面的水分，這樣煎制時不會濺油。將魚的兩面，用刀各劃上幾刀，方便入味。蔥切段，姜切絲，大蒜切片，香菜切段。

2。鍋加油燒熱，燒至7成熱，下入黃花魚煎制，把黃花魚煎到魚身二面硬挺發金黃色，煎魚時，適當的轉動一下鍋，把魚頭和魚尾都煎制到位，撈出備用。

3。下入蔥花，薑絲，蒜片，花椒，翻炒，炒出調料的香味。下入煎好的黃花魚，淋入料酒和米醋，淋入熱水至魚身一半的水位，加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽，大火燒開，轉小火燒製入味，期間將魚翻一次面。

4。燒製剩少許湯汁時，關火，將黃花魚撈出，將剩餘的汁淋在黃花魚上，撒上香菜段即可。

辣炒滷豬耳朵

食材

滷豬耳朵、青紅辣椒、醋、白砂糖、蒜、鹽、醬油、油

做法

1、把金條子辣椒切滾刀，豬耳朵切片。倒入少許油，不宜多，因為豬耳朵會出油。待油熱了以後，放入豬耳朵爆炒，讓它散發出香味兒

2、加入辣椒，蒜炒香，放一點水，這樣辣椒的香味才會更融入肉最後，放少許鹽，醋，醬油和白砂糖調味，起鍋。

彩椒豬肚

食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、麵粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包各適量。

做法：

1、新鮮豬肚沖洗乾淨，放入麵粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲備用即可。

2、將青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切未。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把妾和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒即可。

3、加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮，即可出鍋裝盤食用。

爆炒肥腸

食材：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1。辣椒洗淨，切塊備用

2。清理肥腸，小竅門：先正面用鹽和鹼，一起搓，擼著洗。然後把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什麼味道了。就好了。

3。 肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來

4。 放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣後，壓8分鐘。拿出來，切小塊。

蘿蔔燉牛腩

食材：牛腩500克、白蘿蔔1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。

做法：

1。材料準備好：牛腩洗淨，姜、青椒切片，蘿蔔切塊，幹辣椒切段。

2。牛腩逆著條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放薑片，煮出血水後撈出。

3。將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放薑片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨後將煮好的牛腩撈出，控幹，牛肉湯留著備用。

4。鍋裡放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香。

5。放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿蔔一起拌炒一會。

6。倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘後放入青椒。

7。開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠後放食鹽提味即可。

辣子雞

食材：雞肉、花生米、幹辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、雞精、白酒各適量

做法

1、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘。

2、燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗淨控幹。

3、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃（油不要多）；微黃的時候，撈出來，再放進去一次。

4、二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽、孜然粉、花椒粉炒勻；倒入幹辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味，幹辣椒變酥脆即可；放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。

醬油雞腿

食材：雞腿、生抽、花雕酒、油、糖、姜、蒜、蔥

做法

1、雞腿去皮，劃上幾刀以便入味

2、薑切片，蒜去皮

3、熱油鍋，把姜蒜爆香

4、放入雞腿煎至略變色

5、倒入生抽，花雕酒和糖燒開

6、中小火燒至雞腿熟透，醬汁比較濃稠，中途翻拌幾次，以便上色均勻

7、蔥切小段、撒上蔥花增加香氣即可

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