雞肉卷我們家兩孩子特別愛吃，做過多次，不只要裡面的雞肉好吃，外面的餅皮也要好吃喲！

裡面是炸的雞肉

裡面是炒的雞肉

先來看看餅皮的做法吧！

1、把普通麵粉一半的量用開水和麵，另一半用冷水和麵（冬天用溫水），也就是半燙麵，半燙麵和好後特別的柔軟，做好的餅皮冷了也不會發硬，特別適合烙餅。

2、把和好的麵糰醒面半小時，分成大小一致的小劑子，再用擀麵杖擀成圓形。

3、用中小火，把擀好的麵皮放進鍋裡烙，烙至兩面有咖啡色的點點，裡面起泡就可以出鍋了，擀的薄的話一分鐘不到就可以烙一張，也可以刷上油，兩張和在一起烙，前提是餅要擀的薄才行，我喜歡稍微厚一點的就一張一張烙吧。

4、烙好的餅皮上放上生菜葉，再放雞肉，擠點沙拉醬或番茄醬卷在一起就可以享受美味啦！

雞肉卷裡雞肉的2種做法

1、炸的雞肉做法：把雞胸肉切成大片，再用肉錘或刀背把肉錘散，這樣肉不會“柴”。錘好後打入雞蛋，放入澱粉，麵粉（澱粉和麵粉的比例2：1），黑胡椒，生抽，老抽，蠔油，鹽，生薑，大蒜，料酒醃製半小時以上。把醃好的雞肉放進油鍋裡中小火炸至定型撈出，再用中大火放油鍋裡復炸一遍撈出來。

2、炒的雞肉做法：把雞胸肉切成絲，加入生抽，老抽，鹽，料酒醃製10分鐘左右。再來調一個料汁，碗裡放少量水，加入生抽，老抽，蠔油，料酒，澱粉，醋，鹽，糖攪拌均勻。鍋中加入油，把大蒜和生薑炒香，把醃好的肉放進鍋裡炒至變色。再加入辣椒絲和黑木耳絲翻炒，最後加入調好的料汁翻炒均勻就可以出鍋了。

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