如何在家就做出從入口開始就讓人驚豔的麻辣土雞呢？其中關鍵不僅僅是紅油，更關鍵的是對土雞的挑選，以專業的說法是製作麻辣土雞，跑山雞的肉質最為上乘。緊實中帶有嚼勁的質感，散發濃郁的肉香，搭配紅油調味後，入口越嚼越香。 家常菜版的麻辣土雞製作並不繁雜 備好原料 跟著小河這樣做

By 鑫小河

用料

土雞 1500克

老薑 20克

大蔥節 50克

白糖 15克

鹽 10克

味精 10克

花椒麵 8克

白芝麻 5克

紅油 100毫升

生抽 15毫升

料酒 10毫升

做法步驟

1、製作步驟： 第一步： 土雞洗淨，老薑拍碎備用，在水鍋內放入拍碎後的老薑、大蔥節和料酒，大火燒開後轉小火煮約20分鐘至土雞熟透，離火後讓土雞泡在湯中，靜置其完全變涼。 第二步： 撈出自然冷卻後的土雞，切至條狀放於盤中備用。 第三步： 取一碗雞湯，加入精鹽、味精、白糖、花椒麵和生抽，放入紅油一起攪拌均勻，倒入盛有土雞的盤中拌勻即可。

2、1。 煮雞肉時控制火的大小，不宜過大，以免把雞皮煮破。

小貼士

1。 煮雞肉時控制火的大小，不宜過大，以免把雞皮煮破。 2。 煮熟的土雞泡在湯中自然放涼，可以讓土雞在食用時更有滋味。

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