大家好，現在正是豆角上市的季節，超市中，菜市場上，隨處都能看見許多新鮮的豆角在販賣，我們這裡3塊錢一斤，不知道你們那裡的價格是多少呢？現在天氣漸漸炎熱起來，許多朋友都沒有什麼食慾，尤其是面對一些特別油膩的肉類食材時。

所以呢，今天我就用一把新鮮的豆角，來給大家分享一道豆角的新吃法，不炒不燉不涼拌，往裡淋入兩個雞蛋，我家一週就要做上5次，老人小孩都特別的愛吃。如果你不知道該做什麼菜餚的話，就跟著我一起來學習一下這道美食的製作方法。

美食【雞蛋豆角滷】

【製作食材】豆角、雞蛋、洋蔥、甜麵醬、黃豆醬、豆瓣醬

【製作步驟】

1、

準備一把新鮮的豆角，將其掐去頭尾，清洗乾淨以後，切成豆角丁，裝入大碗中備用。接著準備上一個洋蔥，切去頭部以後，往上面撒一點食鹽，並下手塗抹一下，再將洋蔥橫著切幾刀，注意不要切斷。然後反過來，豎著切上幾刀，再立起來，給它切成洋蔥丁。將食鹽塗抹在切口處，切得時候不易辣眼睛。

2、

洋蔥切好裝碟備用。另準備一個小碗，碗中加入兩勺黃豆醬，兩勺甜麵醬，再來小半碗的清水，用勺子把醬料給化開，放在一旁待用。然後要打上兩個雞蛋，將其磕入碗中，用筷子充分的攪散成雞蛋液。

接著起鍋燒水，水開以後，倒入豆角丁，焯水1分鐘。豆角焯水的時間不用太長，看到豆角變綠斷生以後，即可關火撈出來，重新倒回大碗裡面。然後把剛剛攪好的雞蛋液倒入豆角中，用筷子攪拌攪拌，使得每一丁的豆角都裹上雞蛋液。

3、

接下來起鍋，倒入食用油，油熱把洋蔥丁入鍋進行翻炒，炒出洋蔥的香味。洋蔥出香味後，要加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒，炒出紅油。接著繼續把豆角雞蛋也倒進鍋中，開小火進行翻炒，把雞蛋炒至定型，炒出豆角中的水分。

翻炒兩到三分鐘左右，直到雞蛋和豆角粒粒分明時，倒入剛剛調好的料汁，讓所有食材都入一下醬香味。把鍋裡面料汁炒幹，覺得鹽味不夠的，可以再補一些食鹽。

4、

炒好以後，即可出鍋裝盤。然後起鍋燒水，煮上一小把麵條，將其充分煮熟以後，控水撈出來，過一下涼白開，這樣吃著更加爽滑勁道。麵條過涼以後，撈出裝盤，再舀上幾勺剛剛做好的雞蛋豆角滷，一道美味就可以開吃了。

按照以上方法做出來的雞蛋豆角滷，除了可以拌麵條吃，也可以根據個人的喜好口感，當鹹菜拌飯吃，或者是夾饅頭吃等等，味道都是十分不錯的，鹹香可口，醬香味十足。

總結：

這道雞蛋豆角滷的製作方法就分享到這裡了，夏天沒有食慾的朋友，就可以炒上一些，用來搭配稀飯、饅頭、麵條等，都是非常不錯的。學會了的話，趕緊也為家裡人做上一點吧。

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