紫甘藍和腰果搭配，顏色超誘人，營養豐富味道好

現代人講究營養均衡，堅果中的營養物質，對人體的健康非常有好處。而且腰果這種食材，不僅可以平時當零食吃，還可以成美味佳餚。有一道很有名的菜叫腰果蝦仁，就是用腰果和蝦仁烹製而成。其實腰果的吃法遠不止這些，只不過腰果本身熱量就很高，好吃營養的同時，並不建議過多的實用，腰果和蔬菜搭配對健康的好處更多。

所以喜歡吃腰果的朋友，紫甘藍炒腰果這道菜可以嘗試著製作。

相信紫甘藍這種食材人們不會陌生，一般在沙拉中用的比較多，多食用紫甘藍有非常多的好處。紫甘藍中含有非常多的花青素，這些對健康都是有利的，而且紫甘藍的口感爽脆，不管是做成沙拉還是拌菜，都有清脆的感覺。紫甘藍炒至之後口感會變得綿軟，搭配上腰果的香氣，讓這道菜在清淡中回味悠長。

而且顏色搭配上也十分養眼，擺在餐桌上靠顏值就可以取勝。

[ 菜名]:

紫甘藍炒腰果

[ 所需食材]:

腰果仁、紫甘藍

[ 烹飪過程]：

1、紫甘藍先要清洗一下，先將紫甘藍的葉子一片一片的扒下來，然後把紫甘藍的葉子放到盆中用清水來清洗。將紫甘藍洗乾淨之後，放在菜板上切成紫甘藍絲。

2、將鍋加熱後，把油倒入鍋中，油微微發熱後就可以把紫甘藍下到鍋中翻炒，因為要紫甘藍清爽的味道，所以炒紫甘藍之前不需要蔥蒜爆香。

3、紫甘藍在炒的微微變軟後，將適量的食鹽下到鍋中，然後繼續翻炒幾下。

4、可以用現成的炭烤腰果，這種腰果因為烤制的原因，非常的香脆。紫甘藍絲炒好後，將腰果下到鍋中，和紫甘藍絲一起翻炒。

5、這個時候不需要用大火，中火炒至就可以了，紫甘藍絲是很容易熟的。

6、腰果和紫甘藍在鍋中，輕輕翻炒幾下就好了，這道菜相當的好做。

7、炒好之後關火，把紫甘藍炒腰果盛到盤中，一盤顏色誘人的紫甘藍炒腰果就製作完成了。

[ 烹飪技巧]：

1、紫甘藍需要一片一片認真清洗，有的人喜歡把紫甘藍切成細絲之後再洗，不建議大家這樣去處理紫甘藍，因為這樣做紫甘藍中的一部分花青素會溶解在水中，這樣就流失了一些營養成分。還有切成絲的紫甘藍，泡在水中更加容易滋生細菌，從健康為生的角度看也不建議這樣洗紫甘藍。

2、這道菜用的調料很少，基本上只需要加點鹽調味，要的就是紫甘藍炒出的清香味道，和腰果搭配在一起，這道菜講究的是清淡和爽口的感覺。

3、千萬不要習慣性的在炒紫甘藍的時候加醬油調色，醬油的顏色較深，加到紫甘藍中會給紫甘藍上色，這道菜做好之後顏色過深，看上去就不清新。

4、不需要炒太久，下到鍋中簡單的翻炒幾下，再下入腰果後也是翻炒幾下就可以出鍋了。

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