酸辣雞雜是用雞雜製作的一道家常菜，多流行於四川、湖南一帶。

對於女孩子來說，酸辣雞雜可是一道超級好吃的下飯菜，不知不覺就能多吃一碗飯。不過雞雜在外面吃的話，總是會擔心沒有清洗乾淨，所以有空的話還是自己在家做，吃的放心。

準備材料：

雞雜、大蒜、生薑、紅椒（青椒）、泡椒、酸蘿蔔、料酒、生抽、耗油。

做法步驟：

1。買回來的雞雜用食用鹽多搓洗幾遍，然後洗乾淨後切碎，用料酒和生抽醃製1-2小時去腥。

2。生薑、大蒜子、辣椒等切切碎備用，酸蘿蔔切丁備用。

3。醃製好的雞雜把血水倒乾淨，清洗放入鍋中焯水。

4。起鍋燒油，加入部分姜蒜末爆香，再放入雞雜翻炒，然後加入辣椒和酸蘿蔔丁，翻炒均勻。

5。加入適量的鹽，生抽和蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

另外，像雞雜的配菜，除了酸蘿蔔外，也可以將蒜苗切成碎末一起炒，或者加入酸豆角，都是絕配，味道也是超讚超級下飯的。

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