魚肉比較常見的做法就是紅燒跟清蒸了，但是在廣東這個美食大省卻有一種比較少見的特殊做法，可能很多人都沒有見過，這種做法就叫做砂鍋焗魚，當然也可以焗雞肉了。

這種做法最大的特點就是不用一滴水，只用到醬料跟料酒，利用砂鍋的火力，把魚肉慢慢的焗熟，這樣做出來的魚肉別有一番滋味，味道也更香更好吃，肉質也比較嫩滑，跟普通的魚肉味道是不一樣的。而且這個做法也不難，今天就把這個特殊的廣東做法分享出來給大家，希望大家喜歡呀，喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下哦。

【砂鍋焗魚】

材料：魚肉、生薑、大蒜、蔥

調料：海鮮醬、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、料酒、花生油

【詳細做法】

1。準備一半的魚肉，把魚肉清洗乾淨後切成小塊，然後瀝乾水分裝盤。現在來醃製一下魚肉，放入半勺海鮮醬、一點點鹽、一勺生抽、半勺蠔油、適量的胡椒粉，把魚肉攪拌均勻，醃製60分鐘入味，醃製的時間長一點就入味一點。我用的是羅非魚，這種魚沒有小刺吃起來比較方便，當然用鱸魚就最好。

2。準備多一點大蒜跟生薑，把大蒜切成兩半、生薑切成厚片，把蔥切成蔥段，蔥葉跟蔥白分開。魚肉醃製好了之後，加入一勺生粉，把它攪拌均勻，然後倒入一點點花生油，繼續把魚肉攪拌均勻備用。

3。取一個砂鍋，最好是那種比較淺的砂鍋，太深的砂鍋不好做。砂鍋裡倒入花生油，把蔥白、大蒜跟生薑放進去開小火炒香。香味出來之後，先把火關了，然後把魚肉放進去，把魚肉鋪在大蒜生薑上面，儘量不要讓魚肉碰到砂鍋。

4。魚肉鋪好之後，開小火蓋上蓋子，然後沿著鍋邊倒入小半碗的料酒，讓料酒沿著鍋蓋縫流下鍋裡，大概小火燜10分鐘左右。時間到了之後，開啟蓋子，撒上一點蔥段，繼續倒上一點料酒，然後蓋上蓋子，繼續小火燜2分鐘左右。

5。2分鐘後就可以開啟鍋蓋開吃了，這一道香噴噴的砂鍋焗魚就算是做好了，香味四溢又好吃，做法也簡單，如果你喜歡的，趕緊試一下吧。（因為不放水，所以砂鍋底的生薑大蒜會有一點點糊鍋，這是正常的）

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