茄子皮的做法有哪些

茄子皮經常會被主婦們丟棄，因為帶皮的茄子炒起來會顯黑，所以茄子一般會削去皮後再製成各類菜餚。其實，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物，所以廢棄的茄子皮很有利用價值。例如將茄子皮曬乾收集起來，食用的時候用開水泡開，切碎加肉和白菜一起做餡，用來包包子或者包餃子，吃起來別有風味。茄子皮的其他做法還有“乾煸茄子皮”、“鴨醬茄子皮”等。

巧用蘿蔔皮烹製美味的菜餚

1．風味蘿蔔皮——先把蘿蔔皮片削下來，風吹1～3小時；放入自制滷水裡，醃漬12小時，拿出來改刀成片狀，裝盤時放入小米椒、滷水、蔥花即可。

2．香菇蘿蔔皮——將蘿蔔皮洗乾淨，用少許的鹽醃5分鐘，將長條的蘿蔔皮打個結（也可以不打結）；香菇用水泡軟，切絲；芹菜切成小段；鍋裡放少許油，將香菇絲、蘿蔔絲倒入翻炒片刻，再加入芹菜，加少許的鹽、味精，炒熟即可。

妙手煲一碗黃豆皮湯

黃豆皮含高纖維質，以及低細胞可溶性蛋白質與糖類。因此說，不應把黃豆皮扔掉。下面介紹一種用黃豆皮做湯的吃法： 黃豆皮200克、豆腐1塊，加鹽、植物油、味精等調料一起做成湯。味道特別鮮美，而且對大便秘結、習慣性便秘等症有治療效果。

豌豆皮也可以清炒

新鮮豌豆的豆莢有兩層：外層肉質且厚，內層角質且薄且硬。豌豆剝出豆子後留下豆莢，挑新鮮的、綠的、看上去飽含水分的那些豆莢，把豆莢的內層和外層剝離，單單留下外層“豌豆皮”，用肉片炒著吃，或者清炒，都特別入味，口感脆爽且有清香，夏天吃再好不過了。

南瓜皮也很美味

南瓜皮人們平時大多將之削去扔掉。實際上，南瓜皮不僅有營養，而且可以用來保健康。例如用南瓜皮煮牛肉——將南瓜皮洗淨與牛肉共煮爛熟，吃肉、喝湯。具有補脾胃、益氣血、止咳定喘的功效。

檸檬皮不可小視的調味功效

檸檬汁可以喝，檸檬皮也有利用價值。檸檬皮中含有的檸檬香味，其實就是一種天然的香精。尤其是用於烹調，可說是風味獨特。例如蒸魚的時候，放三四條切細的青檸檬皮，蒸出的魚會有一股誘人的清香。

怎樣用橙子皮做法式烤鴨

橙子鴨是一種有名的法式烤小鴨。為什麼叫做“橙子鴨”呢？其實就是利用橙子皮烹飪出的具有獨特風味的烤鴨。橙子鴨烹調的第一步就是把橙子皮填進宰殺後處理乾淨的鴨子腹腔中，並且將其蒸熟。然後將鴨子放入烤箱內烤至金黃色稍微有點韌勁即可。

鮮蘋果皮可以熬大米粥

蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質、黃酮類物質，以及二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助於預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率。 蘋果皮熬大米粥就是具有上述功效的一款良好的食療保健品，具體食譜為： 大米60克，蘋果皮30克，冰糖適量。先用蘋果皮加適量水煮沸，再將淘淨的大米

下鍋同煮，煮至粥湯黏稠時，加入冰糖即可。每日一次，早晚分服。

吃西瓜皮的妙招

西瓜皮不僅有營養價值，而且可以烹調出多種不同的美味佳餚。下面介紹西瓜皮的一些吃法：

1．醃漬——將西瓜皮削去翠衣和紅瓤，切成細長條，撒些細鹽，置於盆內醃漬一天；次日放入些醬油和香油，清脆爽口，味道特佳。

2．西瓜雞——將西瓜蒂部切下，將瓤挖空，納入切塊的雞肉、瘦肉及調味品等，添水後再把瓜蒂按原樣蓋好，放入鍋中蒸熟，就成了味美可口的“西瓜雞”。

3．火腿瓜皮——將西瓜皮削去外層硬皮切成薄片，放入碗裡，上鋪火腿片，加上調料，上鍋清蒸，其味鮮美，清香四溢。 4．瓜皮紅棗湯——新鮮西瓜皮與大棗共煎湯，每日當茶飲可健脾消暑。

讓丟棄的鴨骨成為一道滋補大餐

鴨骨頭有著豐富的營養，丟了是很可惜的。下面就介紹一款用鴨骨頭做的美味菜餚：

黃芽白煲鴨骨湯——將鴨骨架剔除鴨羶，與黃芽白一起加入調料酒，煮成煲湯。不僅湯味鮮美，而且營養豐富。

用甜瓜皮做羹的妙招

甜瓜皮脆嫩而又香氣撲鼻，因此扔掉是很可惜的。利用甜瓜皮做羹，就是一種不錯的方法。具體做法是：把甜瓜皮洗淨，切成碎粒；與薏米、蓮子一起做成甜羹，加冰糖調味，別有一番風味。

沒用的雞架變清湯

有人用雞肉做了菜，雞骨架就覺得沒有用了。其實，用雞骨架做湯，是個不錯的主意。

1．把雞骨架洗淨剁成小塊，放在清水裡先燉著。

2．將豆腐切成小塊，待雞架湯煮得差不多時放入，小火燉一會兒入味。

3．煮好以後加鹽、味精、香菜即可。

鴨皮薄餅，超美味

許多人不願意吃鴨皮，因此把鴨肉吃後，皮就扔了。其實鴨皮是很有營養的食品，吃鴨皮對女性來說，有著很好的美容效果。下面介紹一款鴨皮薄餅的做法：

1．將烤鴨的頸部砍斷，在食袋處劃一刀，去掉頸皮後，從兩翅下片刀至肛門處，片下皮，然後再從背部片下背皮，腹部片下腹皮，都改切成片。

2．將改刀後的鴨皮擺在盤中央，再將鴨頭、尾臊劈開，放在盤子的邊緣，連同蔥、醬碟一齊上桌。用薄餅捲起來，蘸醬吃。

廢棄羊骨何不用來熬湯

羊骨頭是燒湯的很好食材。羊骨頭湯不僅同樣有味好喝，而且有補腎作用。 將羊背骨洗淨煮2小時，加蔥姜當湯料。腎虛瘦弱、乏力、虛損、腰脊痛者還可把羊背骨剁碎，加中藥肉蓯蓉30克、菟絲子1～3克（用布包好）加水同煎，2～3小時後取汁加米煮成粥，加調料食用。

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