最近的天氣越來越熱，出門5分鐘就有一種揮汗如雨的感覺。這樣炎熱的天氣，真不想悶在廚房裡做飯。點外賣吧，中午高峰期，最少得等上半個小時，還不如自己做飯省時間。夏天的午餐，我有時候會偷懶，做一些簡單方便又好吃的東西。最近做得比較多的就是酸辣涼蝦，比煮飯炒菜快得多，只要10分鐘就能上桌，冰冰涼涼的，吃起來特別解暑，孩子一次都能吃下2兩碗。

涼蝦是用豌豆澱粉加水煮成麵糊做成的小吃，它可以說是澱粉的新吃法。做涼蝦比做涼粉節約時間，幾分鐘就可以凝固，很適合中午趕時間的上班族。今天就給大家分享一下酸辣涼蝦的做法，需要準備的食材有：豌豆澱粉 60克，水 360克，酸豆角 適量，蘿蔔乾 適量，辣椒醬 適量，外婆菜 適量，秘製涼拌汁 適量。

1。用電子秤稱取60克豌豆澱粉放到碗裡。澱粉的主要用途是勾芡，但我們今天不勾芡，也不煮涼粉。豌豆澱粉也可以換成玉米澱粉或者土豆澱粉，做出來顏色不一樣，口感也有一點不同。

2。碗里加入60克的水，攪拌成沒有乾粉和顆粒物的麵漿。這個時候去準備一個有深度的容器，裝適量的水，放上電飯鍋配的塑膠蒸籠，放一邊備用。

3。小鍋裡放入300克水，倒入調好的麵漿，進鍋之前再次攪拌均勻。

4。開中小火加熱，不停地攪拌防止糊底。一直攪拌到麵漿煮成米白色透明，有點像漿糊的樣子就可以關火了，不要煮太硬了。

5。趁熱把煮好的麵糊倒進白色的蒸籠裡，用小鏟子把麵糊從漏孔裡擠下去。

6。麵糊遇到冷水，凝固後一個個看起來像小蝦米，吃的時候撈出來瀝一下水分。

7。準備一些搭配的小菜，這裡分享一下秘製涼拌汁的配方，用少量的辣椒粉過一下油，加入2湯匙生抽，1湯匙香醋，小半勺的白砂糖，半勺的鹽，一湯匙的椒鹽粉，適量的白芝麻混合均勻備用。要是家裡有可以幹磨的料理機，可以把白芝麻一半磨成粉，會更香一些。

8。涼蝦盛到碗裡，放上3樣小菜，淋上一些涼拌汁，翻拌一下就可以開吃了。炎熱的夏天，吃上2碗涼蝦真是一身涼爽。

—龍寶小提示—

1。澱粉和水的比例是1：6。

2。煮麵糊的時候，一定要一邊加熱一邊攪拌，防止糊底。

夏天午餐吃它，比米飯簡單又好吃，10分鐘上桌，孩子一次能吃2碗。澱粉又出新吃法，不煮涼粉不勾芡，冰涼又解暑，吃2碗一身涼爽。今天分享的這篇酸辣涼蝦的做法，您喜歡嗎？涼蝦，您家吃過嗎？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

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