隨著2021年春節的臨近， 主婦們又要開始忙碌著準備年夜飯的選單了。 春節是中國民間最隆重、最熱鬧的傳統節日，年夜飯是年尾除夕的闔家聚餐，也叫團圓飯。對於年夜飯，可謂是中國人一年中最重要的一頓飯， 在除夕夜和家人吃上一頓團圓飯，是每一箇中國人永遠都不能割捨的情懷。年夜飯既要講究色香味俱全還要寓意吉祥，這樣可以給家人在來年帶來好彩頭。

由於今年的特殊情況， 不少人都會留在原地過年，國家也提倡小規模聚會，因此很多家庭的年夜飯就變成了是三口之家的團圓飯， 今天就來分享我準備好的一家三口的年夜飯選單，6道菜（一道冷盤，二道蒸菜，二道炒菜，一道湯），六六大順，吉祥好寓意又溫馨，菜品豐盛年味濃，你喜歡嗎？

一道冷盤：滷味三拼，新年家宴，冷盤先上，提前滷好些菜，可葷可素，人數不多可如我一樣，準備好一個冷盤拼盤，品種豐富，口感多樣，是不錯的開胃前菜，也可是很好的下酒菜。

【滷味三拼】

原料： 雞翅 雞蛋 豆腐 啤酒 蔥薑蒜 八角 紅辣椒 香葉桂皮 花椒

製作：將雞蛋煮熟後去殼備用； 老豆腐拍層薄粉後放入鍋中雙面煎至微微金黃備用。將雞翅、煎過的老豆腐、去殼的熟雞蛋放入鍋中， 放入蔥薑蒜、紅辣椒、桂皮、八角、 花椒和香葉等大料；加入沒過原料的啤酒，大火煮開， 撇去浮沫，加入醬油，轉為小火， 加蓋煮上30分鐘，再在滷湯汁中泡上2個小時以上即可。

二道蒸菜： 清蒸鱖魚，小米蓮藕蒸丸子。 在武漢，年夜飯上少不了蒸菜， 蒸菜象徵著“日子蒸蒸日上”的美好寓意。 而魚和丸子在我國一直是新年家宴的必備菜，魚有著“年年有餘”寓意； 而丸子則象徵著全家人“團團圓圓”

【清蒸鱖魚】

原料：鱖魚 千張 薑片 蒸魚豉油 蔥花 油

製作：先將千張絲鋪在盤底，將鱖魚放在千張絲上面， 再在魚擺上薑片；將“美的燃卡料理爐蒸烤一體機”下面的淨水盒中加入純淨水，再將水盒放回到料理爐內；將魚盤放入“美的燃卡料理爐蒸烤一體機”中；將按鈕旋轉到選單上蒸魚的設定； 時間到，鱖魚就蒸好了，潷去雜質水分，趁熱澆淋上適量的蒸魚豉油，熱油，蔥花即可。

【小米蓮藕蒸丸子】

原料： 小米 肉餡 藕 料酒 澱粉 薑末 胡椒粉 鹽

製作：先小米提前泡上一會兒； 肉餡中加入鹽、胡椒粉和料酒等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；加入藕粒， 加入少許鹽攪拌均勻，在將蓮蓉肉餡團成丸子； 將蓮藕肉餡丸放入泡過的小米中滾一下； 讓小米均勻的裹在肉丸表面上，燒鍋水， 將準備好的小米蓮藕丸子盤放入鍋中大火蒸上20分鐘即可。

二道炒菜，秋葵炒雞蛋和清炒紅菜薹， 年夜飯上家常小炒少不了， 過年過節餐桌上大魚大肉很多，一定要搭配上些家常炒菜，做法簡單，方便又快捷，還清爽解油膩，比大魚大肉還搶手，上桌必光碟。

【蝦仁炒秋葵】

原料： 蝦仁 秋葵 薑末 澱粉 料酒 油鹽

製作：鮮蝦剝去蝦殼後挑出蝦線後清洗乾淨，蝦仁加入少許鹽、姜、澱粉和料酒， 拌均勻醃製一下；燒鍋水加入少許鹽和油， 將整根秋葵放入水中焯一下， 焯好後再切成片； 燒熱鍋放入適量的油， 放入醃製好的蝦仁進鍋翻炒，炒至蝦仁變色後加入準備好的秋葵片進去翻炒兩下，最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。

【清炒紅菜薹】

原料： 紅菜薹 蒜 油鹽

製作：燒熱鍋放入適量的油，下入蒜末進鍋爆香； 加入準備好的紅菜薹進鍋快速翻炒，炒至九成熟時加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

一道湯：蟲草花山藥烏雞湯， 家宴上少不了一鍋湯，無湯不成宴。而雞有著“吉“的美好寓意，雞湯不僅味道鮮美，還滋補養生，家人都喜歡。

【蟲草花山藥烏雞湯】

原料： 烏雞 鐵棍山藥 蟲草花 紅糖 薑片 胡椒粉 油鹽

製作：燒熱鍋放入少許油， 放入烏雞塊進去翻炒至烏雞沒有水分，加入薑片繼續翻炒幾下；加入少許紅糖繼續翻炒均勻，將炒好的烏雞塊放入電燉鍋中； 加入幹蟲草花，一次性加入足量的水； 加蓋後按下電燉鍋上燉雞湯的功能鍵， 待到還剩下20分鐘時加入準備好的鐵棍山藥，燉煮好後再加入鹽和胡椒粉調味即可。

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