肉丁荷塘小炒

材料：瘦肉150克、幹木耳20克、蓮藕一段、紅黃柿子椒各一塊、油適量、鹽適量、生薑一塊、小蔥從頭適量、大蒜兩瓣、澱粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、白醋少許、香油適量

做法

1、幹木耳提前用涼水泡發好，同時準備好其他材料。

2、木耳清洗乾淨撕成小塊。。

3、蓮藕切成小丁，然後用清水再洗洗，洗後用清水泡著備用。

4、鍋里加入適量水燒開，加入適量鹽和少許白醋，下入木耳和蓮藕丁焯水一下。

5、瘦肉切成小丁，加入少許黑胡椒粉、適量澱粉和生抽抓勻，然後再加入一點點芝麻香油抓順滑。

6、紅黃椒分別切成丁，小蔥蔥頭成段，生薑、大蒜切成片。

7、焯水的木耳和蓮藕丁過涼一下，這樣炒出來比較脆，然後瀝乾水分。

8、鍋裡油溫約六成熱時下入肉丁翻炒至熟，然後出鍋待用。

9、再加入適量油燒到七成熱左右爆香蔥薑蒜。

10、加入木耳、紅黃柿子椒丁，快速翻炒。

11、加入炒好的肉丁，再調入適量鹽，加入少許白醋和生抽，白醋和生抽倒到鍋鏟上，沿著鍋邊轉圈撒上去，這樣瞬間高溫的味道激發出來更鮮。

12、加入一點點水澱粉，勾芡出鍋。

辣白菜燒豆腐

材料：豆腐500克、辣白菜150克、鮑魚汁一勺

做法

1。其實泡菜真的有多樣吃法。你真的可以隨便的來嘗試看看

2。豆腐切1CM寬的片，鍋裡倒少量油，兩面煎微微焦黃。盛出

3。辣白菜切碎，加一些辣白菜湯

4。 辣白菜倒入鍋裡慢慢把湯汁燒沸轉小火加幾滴鮑魚汁

5。把煎好的豆腐倒入鍋中讓湯汁慢慢的浸入豆腐裡。

6。非常好味的下飯菜。

涼拌芹菜

做法：1準備食材。芹菜2顆、蒜適量、紅辣椒適量。（芹菜最好選擇接近翠綠色的，這樣的含水量高，吃著比較嫩，適合涼拌。顏色濃綠的，吃著口感稍老，涼拌就不適合了。）

2將芹菜葉、筋去掉，然後切成3-4釐米長的段兒，紅辣椒剪成段，蒜切末備用。

3往芹菜中放入1勺鹽拌勻，然後醃製15分鐘，醃好後將碗裡多餘的水分倒掉。（芹菜不需要焯水，直接醃製一會兒，待入味就可以了。這樣做出來的芹菜比焯過水的更加爽口。）

4鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋中爆出香味，然後關火。

5把蒜提前放到芹菜碗中，再將熱的辣椒油澆在蒜末上。（用熱油澆一下，會讓蒜末更好的釋放出香味。）

6往芹菜中放入半勺雞精、3勺醋、少許香油拌勻即可裝盤上桌。

涼拌腐竹

材料：腐竹、辣椒、大蒜、芝麻油、香菜、雞精、鹽、植物油

做法：1、先泡軟腐竹；

2、朝天椒、大蒜切好；

3、腐竹，斜切，容易入味；

4、放植物油，比平時炒菜多放一半，然後燒熱放辣椒大蒜炒香，放鹽和雞精；

5、炒好之後直接淋在腐竹上，加芝麻油，加香菜，拌勻就可以了。

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