夏天天氣一熱，人有時候就懶得做飯和炒菜，不過天再熱也要好好吃飯，因此包包子是非常不錯的選擇，一次操作菜飯都有了，而且也省去了煙熏火燎的炒菜過程。

包子的餡料可以說是五花八門，不過如果按照餡料的生熟來分，基本可以分為：生餡和熟餡兩種餡料。

生餡和熟餡的包子有何區別呢？

一，生餡包子

生餡的包子基本都是把肉攪成泥狀，然後新增調料和水攪拌均勻，最後搭配相應的時令蔬菜包制而成的。

生餡的包子講究的是吃起來汁水淋漓，肉質細嫩鮮香，入口比較軟滑。

生餡包子吃起來沒有肉的顆粒感，也分辨不出肉質的好壞，如果去外面的包子鋪食用，很容易遇到以次充好的情況，這也是現在包子鋪被人詬病所用的肉都是邊角餘料的原因。

二，熟餡包子

熟餡包子是把肉切成顆粒狀，然後把肉入鍋煸炒成熟，煸炒過程中新增佐料，這樣可以起到去異增香的作用，一些不太好成熟的蔬菜也透過煸炒，這樣可以得到更好的口感和味道。

熟餡包子主要吃的就是餡的香味，因為餡料經過煸炒以後遇熱增香，在包裹進麵皮中，香味不會發散出去，吃起來肉香和菜香層次分明，能夠品嚐到餡料的原始香味。

熟餡包子成熟以後，餡料不會像生餡那樣抱團，而且煸炒以後各是各的味，加上煸炒過程中去除了一部分的油脂，因此吃起來不會太過油膩。

熟餡包子比較講究真材實料，這個不像生餡的可以用不好的肉代替，因為吃熟餡包子就是要有大塊的肉丁才過癮，因此一般包子鋪的熟餡包子的價格都要略高一些。

如何包制簡單又美味的熟餡包子

【香菇肉丁包子】

主要食材：香菇、五花肉、蔥姜、鹽、料酒、一品鮮醬油、白糖、蠔油、胡椒粉、麵粉、酵母

製作方法：

1。豬肉用溫水清洗乾淨，把肥瘦肉部位分開，分別切成小指甲蓋大小的丁。

2。熱鍋入油潤一下鍋到出，把肥肉丁先入鍋用小火煸炒。

3。肥肉煸炒至顏色變得金黃，有些酥脆時把瘦肉入鍋繼續用小火煸炒，炒制肉丁變色後加入蔥薑末。

4。肉丁炒出香味後入料酒、一品鮮醬油、白糖、蠔油、胡椒粉和鹽拌勻後關火。

5。香菇去除根蒂後清洗乾淨。

6。洗淨的香菇切成跟肉丁大小差不多的丁，加入鹽拌勻醃製一會，用手擠幹水分放入炒好的肉丁中，攪拌均勻後餡料即成。

7。按照酵母和麵粉1：100的比例加入酵母，用清水和成軟硬適中的麵糰，放到溫暖處發酵至麵糰蓬鬆至兩倍大，揪起麵糰呈蜂窩狀即發酵完成。

8。發酵好的麵糰揉搓排氣後下成劑子，擀成厚薄均勻的包子皮，把拌好的香菇肉餡包入，包好的包子蓋上溼布餳發至包子邊輕，表皮明顯膨脹後入鍋。

9。蒸鍋上汽後蒸15分鐘左右，包子出味後關火，燜3分鐘左右即可揭鍋享用美味的熟餡大包子。

【美味小貼士】：

熟餡包子適合跟比較吸油的菜品來搭配，比如一些野菜和海菜，以及這個季節的豆角等，這樣吃起來會更加的鮮香。

熟餡包子也可以選擇燙麵的麵皮，這樣皮薄餡大吃起來也特別過癮。

夏天包包子，我覺得熟餡要比生餡的味足料多，而且製作起來也會更加簡單方便，可以說熟餡的包子要比生餡的簡單還好吃。

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