大家好，冬天的白菜是好吃又便宜，冬天的白菜對比其他季節白菜的時候，冬天的白菜由於經歷了霜凍，所以口感吃起來會更甜。白菜的營養價值也更高，而且這個時候的白菜，價格會很便宜，幾塊錢就能買一顆。

今天呢，我就到市場上去買了一顆白菜，打算用這棵大白菜，來教大家做一道簡單的白菜美食。白菜燉粉條出鍋香噴噴，上桌連湯汁都喝完，對於這道家常菜美食，你是否也愛吃呢？

美食：【白菜燉粉條】

【製作食材】：白菜，粉條，蔥，姜，幹辣椒，老抽，蠔油，食鹽，生抽，胡椒粉，豆瓣醬。

【方法及步驟】

1、準備一小把的紅薯粉條，然後往粉條中加入適量的熱水，利用熱水把紅薯粉條浸泡半個小時，將其完全泡軟。

泡發粉條的時候，有人說用冷水，有人說用熱水。最好的方式是採用熱水去泡發粉條，溫度也不要太高，80℃左右就可以了。

2、粉條泡發的時候，把我們買回來的白菜，切去根部後，再掰成片狀。接著將白菜用清水清洗乾淨，洗乾淨的白菜，要把白菜幫、白菜葉用刀分開。因為白菜幫比菜葉更難熟，所以在炒制的時候要分開炒，這樣炒出來的口感才會一致。

弄好以後的白菜幫，先用刀拍一下方便入味，然後再斜刀切片，這樣做出來的白菜幫，口感才最佳。然後把白菜葉用自己喜歡的方式，將其切成塊狀，放到一旁備用即可。

3、準備一些大蒜，將大蒜切粒，再準備一小塊生薑，將生薑切成薄片備用。最後準備幾個幹辣椒，切成辣椒圈。炒白菜，蔥，姜，幹辣椒是必備的調味品。然後還要準備一小塊的瘦肉，將肉切片備用，最近肉太貴，不用準備太多。

等粉條泡發好以後，用剪刀剪小一點，再控幹水分備用。同時起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，將油溫加熱到4成熱。

4、把準備好的肉片先加入到鍋中，用小火進行翻炒，將肉片炒至表面微黃以後，加入蔥、姜、幹辣椒，把香味炒出來，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

然後我們要把準備好的白菜幫入鍋，先用中火將白菜幫炒軟以後，就可以調味了。鍋中加入一勺食鹽，少許生抽，半勺老抽，一勺蠔油，最後再加入一些胡椒粉翻炒均勻。接著把泡發好的粉條入鍋，再加入適量清水與粉條齊平，蓋上鍋蓋燜三分鐘。

5、等燜制時間到了以後，開蓋把白菜葉入鍋，攪拌一下翻炒均勻，並再次蓋上蓋子燜上兩分鐘，等白菜葉完全燉入味以後，美食即可出鍋。

最後在出鍋的時候，記得再加入適量的香油提下味道，做好以後的美食，會更加吸引人，然後把美食裝盤，就可以食用了。

小貼士：

1、白菜燉粉條，粉條記得用熱水泡發，然後白菜葉、白菜幫要將其分開入鍋。

2、製作白菜燉粉條，所採用的油最好採用豬油，味道會更香哦，這是我做了多年總結出來的經驗。

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