粉條廠員工：買錯粉條等於吃膠，牢記4點，避開加膠粉條，不吃虧

秋冬季節，天氣比較冷，很多人都愛吃粉條，一個是粉條用澱粉製作而成，含有大量的碳水化合物，能給身體提供足夠的熱量，不怕冷；而是粉條的口感好、做法多，比如炒粉條、燉粉條、粉條湯等，可以搭配各種食材，怎麼吃都吃不膩。

粉條主要是用富含澱粉的食材做成，比如紅薯、土豆、綠豆、豌豆等，顏色、口感都有差別，其中品質最好的粉條就是紅薯粉條。

最近，大街上買粉條的多了起來，都說是純紅薯粉條，而且還可以賒賬，買的人很多。

如果以為粉條只含有澱粉那就錯了，其實它的營養特別豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素等。它很容易吸收湯汁的味道，所以最適合燉著吃。大街上叫賣的到底是不是真正的紅薯粉條呢？可以告訴大家，幾塊錢一斤的就別想了。

喜歡吃紅薯粉條的人很多，一些商家為了牟取暴利，昧著良心摻假，使用違法新增劑等行為，甚至使用甲醛製作粉條，導致粉條的質量嚴重下降，危害到我們的健康。

目前，市場上大部分的便宜粉條，都是加了膠的，久煮不斷，韌性十足，購買時一定要注意。

如何才能買到真正的紅薯粉條呢？粉條廠的工人說，買錯了等於吃膠，記住4點，買粉條不吃虧。下面我把技巧分享給大家，喜歡吃的朋友快學學。

好粉條的4個特徵

1）看一看

真正的紅薯粉條並不是特別光滑，內部有很多氣泡，表面也有很多氣泡形成的小疙瘩。而且就算是一根粉條，顏色也是有深有淺的，不會那麼均勻。但加了膠的粉條，一般顏色都很均勻，從頭到尾都一個顏色，沒有氣泡，透明度非常高。

2）掰一掰

澱粉做的粉條有一定的韌性，但韌性並不是特別強，用手能輕鬆掰斷。如果加了膠的話，韌性就會成倍增強，這樣用手就不能輕易掰斷了，即使反覆彎折也不會斷。

3）聞一聞

真正的紅薯粉條是用紅薯澱粉製成的，聞起來會有澱粉的清香味，沒有其他味道。如果用其它澱粉製成的，就沒有清香味。要是聞起來有刺激性的氣味，肯定是加了違規新增劑了。要是有酸味、臭味，粉條就變質了。

4）燒一燒

八九十年代出生的孩子，小時候很多人都燒過粉條吧，粉條點著後會膨脹，這是澱粉的特性，燃燒後形成白色泡狀，用手一捏就碎成粉末了。而加了膠的粉條，燃燒後非常粘稠，燃燒後是黑色的，而且非常硬。

要注意的還是，買紅薯粉條一定要看價格，太便宜的絕對不是真正的紅薯粉。

無論是傳統手工作坊，還是現代化機械加工，純紅薯粉條的價格都不可能才幾塊錢一斤。粉條廠的員工給我算了一筆賬，終於明白為什麼純紅薯粉條那麼貴了。

五六斤紅薯能做出一斤紅薯澱粉，而一斤紅薯澱粉才能做出八兩粉條，紅薯批發價最低也要1塊多，做出一斤粉條至少要8塊錢，再加上人工、水電、包裝、運輸等費用，至少也要十塊錢。要是用出粉率低的紅心紅薯，成本就更高了，所以12元以上的紅薯粉條，才可能是真正的。

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