西蘭花炒雞爪

食材：雞爪 6只、西蘭花 1顆、花生油 1勺、白糖 2勺

做法：

1。雞爪對半切開，叫熟食店拌好

2。西蘭花切小朵，泡水洗淨撈出

3。水煮沸，掉西蘭花5分鐘

4。撈出

5。鍋熱下油

6。倒入雞爪下去炒熟

7。加入兩勺白糖炒入味

8。倒入掉好的西蘭花

9。燜1分鐘，讓西蘭花入味

10。出鍋裝盤

黃瓜片魷魚

食材：魷魚1只、黃瓜1根、花生仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉

做法：

1。 魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，且成大小適中的塊；黃瓜切菱形片；姜和蒜切成片；

2。 鍋內放入清水，加入薑片、料酒、細鹽、大蔥燒開後，放入魷魚，燙至捲起，撈出。

3。 調汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水澱粉一起攪拌均勻。

4。 鍋中留下少量的底油，放入幹辣椒、花椒爆香後，放入薑片、蒜片爆香，放入瀝淨水的魷魚卷和黃瓜片，翻炒後加入辣椒粉翻炒。

5。 倒入準備好的料汁和水澱粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。

火辣牛肉

食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。

做法：

1、食材洗淨待用，幹辣椒待用

2、生抽、生粉、料酒待用

3、牛肉按直紋切0。2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘

4、幹辣椒用溫水泡5分鐘

5、熱鍋冷油，爆香姜、蒜

6、爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

7、大約5成熟，撈起待用

8、幹辣椒去水待用

9、起鍋爆香剛才撈起幹辣椒

10、聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

11、下蔥，關火，裝盤可以上桌

乾煸雞塊

食材：雞1只、幹海椒、八角、花椒、生薑、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食鹽

做法：

1。雞清理乾淨後剁成差不多大小的塊；鍋中燒少量油，下八角、花椒炒香；

2。倒入雞塊翻炒，烹如一些料酒，繼續炒至肉皮收縮變色盛出；

3。鍋中下入姜蒜末爆香，下入海椒煸一下；倒入雞塊，加生抽和老抽翻炒均勻，倒入沒過食材的水量；

4。大火燒開，中小火燉煮至成熟；大火收汁，加白砂糖和食鹽調味翻勻出鍋。

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