作者：Chloe_Chen

綠豆糕口感細潤緊密，清香綿軟不粘牙，清熱解毒，利水消腫，作為茶點和小食都是極好的，還可以根據自己飲食習慣製作多種口味。

【寫在前面】

綠豆糕是一道傳統的特色小吃，相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。綠豆有清熱解毒的功效，口乾舌燥上火的人群，食用綠豆糕有很好的下火作用。食用綠豆糕還能使人體血液中的脂肪含量降低，膽固醇含量降低。綠豆糕還有一定的抗菌抑菌功能，能有效提高人體的免疫力。但是因為綠豆性偏寒，所以綠豆糕不適合過多使用，脾胃虛寒要少吃哦。

【用料】

脫皮綠豆 200g，黃油 45g，白糖 35g-40g，模具1套，我還製作了抹茶和巧克力口味，需要準備可可粉和抹茶粉5-10g。

一定要選擇脫皮綠豆哦，不然泡脫殼會讓你生無可戀，脫皮綠豆是黃色的哦，如果你喜歡其他口味，還可以去找各種水果、蔬菜粉替代我用的可可粉和抹茶粉。

【做法】

步驟一

脫皮綠豆清洗一下泡水5小時以上，中途攪拌一下換一到兩次水，天熱需要放冰箱冷藏。我一般都是晚上換過水之後放在冰箱冷藏，第二天做，水要多加一些，因為經過一夜之後綠豆會膨脹。

步驟二

然後把泡好的綠豆控幹水，上鍋蒸大概40分鐘左右，綠豆會變軟。用水可以輕鬆的捏成泥就可以了。

步驟三

把蒸好的綠豆碾碎。注意，蒸好的綠豆一定是幹一些的，不能有很多水。趁熱開始碾碎，原味的只加入黃油和白糖，其他口味的再加入可可粉或抹茶粉，我一共做了三種口味，顏色多也好看。我試過兩次，第一次是用手搗的，搗出來的泥不夠細膩，會有顆粒感，如果不追求十分細膩的口感也是可以，喜歡細膩口感的朋友直接用料理機，第二次我是用料理棒打的，機器打的還是細膩，泥很細很軟。

如果你攪拌後的豆沙不能成團狀，水太多了，可以放入不粘鍋中翻炒一會兒，散發出去多餘的水分。

步驟四

接下來開始稱重，我的模具是50g的，一個稱30g就可以，大小適中。

全部稱好後拿保鮮膜蓋上，防止放置時間長了乾裂。

步驟五

用立體的月餅模具製作，簡單還好看，可以放一種顏色，也可以在立體模具的上面先放一點兒其他顏色填充，再加入另一種顏色。翻過來放在桌面上輕輕按壓，脫模就好啦。

可以充分發揮自己的想象力，搭配不同的顏色，做出不同的樣式。

【總結】

1、我這個方子的糖和黃油都不算多，微微甜，真心比街上賣的綠豆冰糕好吃得太多，想吃低油低糖的，還要自己動手來做！綠豆糕很簡單，每次做都很受大家歡迎，做完之後可以當小茶點，真的很不錯呦，大家可以嘗試一下哦。

2、儲存自制的綠豆糕只需要將它密封起來放置在冰箱裡冷藏即可，這樣的低溫環境下綠豆糕內的細菌便不易滋生，它也因此可以儲存更久的時間，不過我們還是要儘量在三五天之內做好的綠豆糕吃完。

TAG: 綠豆糕綠豆可以口味脫皮