水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。這菜的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有火鍋風味。今天我們做的絕對原汁原味，絕不比大酒店裡的差。

一、水煮牛肉

主料：牛肉200克黃瓜半根豆芽一小把青辣椒一個小米辣兩個

調味料：郫縣豆瓣醬一勺蠔油一勺醬油一勺魚露（或料酒）一勺澱粉兩勺雞精少許糖少許鹽少許花椒麵少許

辣椒麵適量麻椒適量幹辣椒段適量芝麻適量克油適量蔥適量姜適量蒜適量

製作工藝：

1。準備好食材：牛肉切片蔥切段薑切片蒜切末。調味料備好。

2。牛肉片入放入碗中，放入一勺魚露，兩勺澱粉抓勻醃製20分鐘。

3。盆中放入適量清水，滴入幾滴立白茶籽洗潔精，將黃瓜豆芽綠辣椒小米辣放入盆中侵泡五分鐘，食品用的立白茶籽洗潔精可有效去除瓜果蔬菜殘留農藥，除菌率高到99%，用清水沖洗乾淨安全放心食用。

4。黃瓜切成條，綠辣椒小米辣切成小圈備用。

5。鍋中放適量水煮開，將黃瓜煮30秒放碗底，豆芽焯水放入碗中。

6。放入蔥薑蒜末爆香。

7。放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒至炒出紅油。

8。放入適量水，放入蠔油。

9。放入鹽糖雞精花椒麵將湯煮開。

10。放入牛肉片，煮熟。

11。撈出放入碗中，將湯倒入碗中。

12。碗中放入辣椒粉辣椒段麻椒蒜末芝麻紅綠辣椒圈。

13。鍋中放入適量油燒熱，飄起白煙時將油淋入碗中。

14。完成品。

二、熊貓小貼士

1。牛肉一定要切的很薄很薄，這樣才嫩。

2。牛肉下面可以放別的配菜，但我個人豆芽是最好，脆又鮮美。

以上就是水煮牛肉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

TAG: 放入適量牛肉一勺豆芽