現在是冬季，除了一些熱門蔬菜以外，還有一些綠色菜，熱量低，營養價值高，今天推薦一道蔬菜，它就是蘆筍，蘆筍簡單炒一炒，搭配百合一起吃，香味撲鼻，脆爽又可口，營養價值不低。現在越來越多的人，腸道壓力大，腸道被毒素堵塞，我們需要多吃一些解油膩的食材，比方說這盤蘆筍炒百合，可以解油膩，緩解厭食症，好處多多。冬天，吃大魚大肉不如它，簡單炒一炒，解油膩，家裡人都愛吃。

【蘆筍炒百合的製作小技巧】

食材明細：挑選320克新鮮蘆筍（蘆筍也有鮮嫩和老蘆筍之分，我們可以從蘆筍的顏色來判斷，建議選擇根莖非常翠綠的蘆筍，根莖不要出現泛白和黑點的現象，蘆筍建議當天購買當天吃。我們還可以用手掐一掐，判斷蘆筍的新鮮程度，一般容易折斷是新鮮蘆筍），準備鮮百合一小碗，枸杞子一小把，適量食用油，食鹽若干，清水若干，生抽和蠔油少許，胡椒粉少許，其他。

難度分析：蘆筍和鮮百合選擇很關鍵，蘆筍和百合要焯水，烹飪難度較低。

烹飪步驟1：準備好上述食材，將蘆筍用清水洗淨，用刀切掉刺頭，將蘆筍頭尾切掉（主要是頭尾一般會氧化，放置一些時間容易發灰變質）。

烹飪步驟2：將蘆筍全部斜切成段，然後將百合用清水洗淨（去掉表面泥土和灰塵），將幾粒枸杞子洗淨瀝乾備用。

烹飪步驟3：準備一個大一些的鍋，鍋中加上清水，蘆筍下鍋煮，記得撒上食鹽少許，幾滴香油，焯水2分鐘快速撈出，這樣保持蘆筍的色澤翠綠。

烹飪步驟4：焯水後的水不用倒掉，將百合下鍋焯水，然後將表面的白色透明層撕掉，將蘆筍在清水浸泡，準備好蘆筍段和百合，開始製作這道蘆筍炒百合吧。

烹飪步驟5：準備一個乾淨的鍋，鍋底加上食用油若干，加上一些大蒜坨，加上焯水後的蘆筍段，加上一些百合煸炒片刻。

烹飪步驟6：等待蘆筍全部炒軟，加上一些食鹽，少吃生抽，加上水澱粉勾芡，然後加上幾粒枸杞子，均勻快速翻炒。

烹飪步驟7：出鍋裝盤，這道色澤誘人，脆爽入味，營養豐富的蘆筍炒百合出鍋了，老少皆宜。

小貼士：蘆筍炒百合是一道健康搭配，蘆筍很多人炒出來是非常硬，蘆筍需要用鹽水焯水處理，能夠去掉蘆筍異味，最好將蘆筍在冷水浸泡一小會，讓蘆筍吃起來特別脆口一些。鮮百合需要經過焯水，一定要撕掉最外面一層膜，記得多加食用油，加上蒜頭和蘆筍煸炒，下入百合煸炒片刻，然後根據自己喜好調味。

好處：蘆筍是我國十大名菜之一，滋味鮮嫩，口感誘人，搭配百合一起吃，營養價值翻倍。蘆筍含有豐富硒元素，是公認的“抗癌物質”，有效抑制癌細胞生抽，增強身體抵抗力的作用。由於蘆筍的纖維素很高，熱量非常低，能夠起到解油膩，清腸刮油，幫助疏通腸道的目的。搭配百合一起吃，能夠緩解抑鬱，消除疲憊，養心安神，幫助預防失眠的目的，長期失眠的小夥伴要多吃。

你們掌握這道蘆筍炒百合的烹飪技巧？（所有圖片來自網路）

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