一:清蒸螃蟹
食材:螃蟹、蒜
做法:
1、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂
2、用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨
3、再把螃蟹蓋揭開,把身體一分為二
4、切蒜茸,將蒜茸撒在螃蟹上
5、上鍋大火蒸15分鐘即可
二:螃蟹白菜燉豆腐
食材:螃蟹、千葉豆腐、天津白、姜、香蔥
做法:
1、螃蟹洗淨去腮,將殼開啟,螃蟹斬切成四塊
2、白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片,香蔥也切寸斷
3、鍋內入油放入蔥白和薑片炒香
4、加入白菜繼續翻炒片刻
5、加入適量的水,放入豆腐、螃蟹燒開
6、繼續煮至入味,放點白胡椒、鹽,撒入蔥段就可以
三:香辣蟹
食材:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法:
1、活肉蟹從腹臍處取殼,去淨內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿
2、洗淨後,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻
3、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫
4、然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉,入油鍋內浸炸至熟
5、鍋內另加油,燒至四成油溫,投入幹辣椒節,花椒炒香
6、摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹
7、最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精
8、燒約2分鐘後,用水澱粉收薄芡
9、最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤
四:粉絲蒸螃蟹
食材:螃蟹、粉絲、蔥、姜、蒜
做法:
1、將粉絲浸泡軟,鋪在盤底,撒上蔥花蒜末和薑末
2、將螃蟹清洗乾淨,一剪為二,倒扣在粉絲上
3、淋上蒸魚豉油,入鍋蒸,水開後放入,一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分鐘後取出,再撒點蔥花
5、淋上滾燙的熱油,就可以吃了
五:螃蟹蒸蛋
食材:螃蟹、雞蛋、生薑、蔥、料酒、鹽
做法:
1、先把螃蟹蒸熟,剔肉
2、生薑切碎,加點水泡上
3、雞蛋兩隻加鹽,料酒,生薑水打散
4、剔好的蟹肉加入,放在籠屜裡面蒸熟
5、撒好蔥花,淋上熱油就可以
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