黃瓜炒肉片

材料：豬肉、青瓜、胡蘿蔔、蔥、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用；

做法

1。豬肉切片，青瓜，胡蘿蔔切片，蔥切小段備用。

2。熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨後倒入胡蘿蔔，撒點鹽炒至胡蘿蔔半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最後放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤了。

豆豉青椒

材料：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。

做法：

1。青椒用刀拍扁，把蒜子與豆豉剁成茸備用。

2。熱鍋熱油，下青椒煎制，兩面都煎出虎皮紋為宜。

3。然後加入少量的鹽，糖調味，再來點生抽提提鮮。

4。接著把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可。

子姜燜雞煲

食材：雞肉半隻；新鮮子姜3兩；青；紅椒適量；蔥段；蒜片；食用油；鹽；糖；郫縣豆瓣醬；料酒；冰糖；味精

做法：1、將雞肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。子薑切片。準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

2、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油幹炒，因為雞子本身會出很多水和油）。

3、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。然後倒入雞塊用小火慢慢炒。當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。翻炒均勻。一勺半郫縣豆瓣。一勺醬油。（主要是為了讓雞肉上色）

4、適量冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死鹹，而是鹹鮮，色彩上也會靚麗很多）。

5、最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜雞肉。燜20——30分鐘。

6、揭蓋，湯汁變得濃稠，雞肉也燜得差不多了。把子薑片放進，繼續燜三、五分鐘。最後放入青紅椒段，略翻即可上桌。

蜜汁山藥

1。山藥削皮洗淨

2。切塊放在盤子裡！隔水蒸二十分鐘！

3。平底鍋洗淨放入蜂蜜和冰糖！融化

4。等冰糖全部融化時就可以了！

5。把蒸好山藥碼在自己喜歡的餐具裡！

6。把熬的蜂蜜汁均勻地倒在山藥上

7。撒些桂花做裝飾！一道美味的甜品就做好了！不管是熱吃！還是放涼都是一樣的美味！

乾鍋臘肉茶樹菇

食材： 茶樹菇 300g、青椒 2個、臘肉 1小塊、姜 4片、花椒 適量、蒜 1個、豆豉 5g、幹辣椒 3個、食用油、鹽 適量、雞精 適量、老抽 1小勺、糖 1小勺

做法：

1、茶樹菇洗乾淨後，斬腰切一刀。讓長度變成之前的2分之一；

2、姜切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。幹辣椒切小段；臘肉切片，青椒切絲備用；

3、鍋燒熱後，倒油。油溫7成熱時，依次放入姜蒜，豆豉花椒和幹辣椒。翻炒；

4、倒入臘肉片，轉中火，讓臘肉的肥肉部分爆一下油；

5、轉大火，倒入茶樹菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽；

6、炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精炒勻即可。

紅燒日本豆腐

食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡蘿蔔小半根，鮮蝦6只，蟹棒3-4個，冷凍豌豆適量，色拉油適量，蠔油適量，生抽適量，糖少許，鹽少許，水澱粉少許。

做法：

1。幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用。

2。胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。

3。日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。

4。鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

5。裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。

6。用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。

7。再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。

培根杏鮑菇

做法：1、杏鮑菇切長條，放入滾水鍋中煮滾後撈出放入冷水中降溫；

2、擠幹水分，培根切長條，熱鍋冷油爆香蒜片；

3、放入杏鮑菇翻炒，加入蠔油，加入生抽，鹽和雞粉，翻炒均勻後盛出備用；

4、最後加入杏鮑菇翻炒均勻即可。

西蘭花油豆腐

做法步驟：1。西蘭花洗淨掰成小朵，油豆腐過量

2。蔥花，薑末，紅椒塊，油豆腐切角塊

3。水中放入少量鹽，西蘭花焯水後撈出過涼水

4。蔥姜爆鍋

5。放入油豆腐翻炒少焉

6。倒入西蘭花，紅椒塊加鹽，雞精調味，翻炒1分鐘，出鍋前淋入少量噴噴鼻油便可

淮杞蜜棗煲瘦肉湯

瘦肉；淮山片；枸杞；蜜棗；小蔥；姜；

步驟1準備材料。

2瘦肉洗淨、切成短粗條狀；鍋中燒水，水開後放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色；撈出瘦肉，用清水衝去浮沫；姜去皮、切片，蔥切段；

3將瘦肉放入湯煲；加入洗淨的淮山片和蜜棗；加入蔥段和薑片；加入足量水（800ml左右）；中火滾開後，轉小火煲二個半小時左右，放入枸杞，繼續煲半小時；出鍋前加少許鹽調味即可。

蠔油嫩豆腐

材料：豆腐一塊、青蒜一根、蠔油25ml、紅燒醬油10ml、水30一50ml、雞蛋一個、蔥少許

做法：1。準備一塊老嫩相結合的豆腐。

2。用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了！雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了。

3。準備佐料：25克蠔油，10克紅燒醬油，加上一倍多量的清水攪拌至均勻。

4。逐個放到鍋裡面，小火煎。

5。全部煎好，倒入提前兌好的料，加入大蔥花，收好汁後將青蒜沫放入即可。

鮮蝦炒白菜

材料：明蝦250克、白菜300克、香菜2根、大蔥20克、生薑20克、食用油30毫升、食鹽3克、白砂糖5克、料酒10毫升、生抽10毫升

做法

1。食材準備

2。明蝦沿背部剖開，去除蝦線

3。白菜洗淨切大塊，香菜切長段，大蔥切末、生薑切末備用

4。方太灶具調至7段火，熱鍋熱油，將蔥薑末爆香

5。倒入明蝦，翻炒至香味濃郁，加入料酒，翻炒

6。將白菜倒入一同翻炒

7。白菜稍軟，加入食鹽、白砂糖、生抽調味

8。炒至白菜斷生，即可盛出

9。撒上香菜段點綴，即可食用

蒜茸粉絲蒸扇貝

材料： 扇貝6只、粉絲一把、大蒜10瓣、油20克、雞精3克、蒸魚豉汁5克生抽5克、小蔥少許

做法：1。配料：扇貝6只，粉絲一把，大蒜10瓣；油20克，雞精3克，蒸魚豉汁5克，生抽5克，小蔥少許；TIPS：其中調味雞精或醬油等，可按照自己口味自行把握增減。

2。扇貝清洗乾淨，除去黑色沙袋，徹底將沙子清洗乾淨；將粉絲放在碗中，用水泡發；如果粉絲很硬難熟的，可以將粉絲煮熟，將水分徹底瀝乾，用剪子剪成小段備用。

3。製作蒜油：將蒜包好後，洗淨，搓成蒜末；鍋中倒入20克油，火上將油燒熱；分三次將油倒入，每次倒入1/3左右的熱油，隨後將蒜油徹底攪拌，重複以上步驟直到將熱油全部倒入碗中；攪拌蒜油，直到蒜油溫度降到可以用手觸碰碗，不再燙手的程度；此時加入雞精後，徹底攪拌均勻。

4。蒜油就做好了，此時的蒜油應該是微微呈黃綠色；另取一個容器，倒入蒸魚豉油；再倒入生抽醬油，我比較喜歡李錦記的生抽醬油味道；用勺子攪拌均勻；將洗淨的扇貝瀝乾水分放在盤中，每個扇貝上點上一小勺的蒜油；點上一小勺蒜油即可，不要將全部蒜油放上。剩下的蒜油是最後出鍋後澆在上層的。

5。將瀝乾水分的粉絲取適量放在每個扇貝上面；水燒開後，入鍋大火蒸6-8分鐘時間；扇貝蒸好出鍋後，在每個扇貝上淋上少許的步驟13中的調料；最後將剩餘的蒜油澆在每個扇貝的上面；最後撒上小蔥裝飾即可，完成。

蓮藕小丸子

材料：豬肉500g、蓮藕1根、雞蛋1個、白胡椒粉1小匙、蠔油1大匙、薑末1大匙、鹽適量

做法：

1、豬肉餡兒放入適量清水和雞蛋順時針攪拌均勻

2、放入胡椒粉攪拌均勻

3、加入蠔油攪拌均勻

4、加入切成小小丁的蓮藕薑末攪拌均勻，肉丸是很粘稠狀的

5、用手取一些肉餡兒搓成圓球

6、搓好的丸子放在盤子上，放入蒸鍋，上汽之後蒸20分鐘左右即可

回鍋香腸

材料：麻辣香腸2根、青蒜苗4根、幹辣椒適量、花椒適量、菜籽油適量、大蒜2個、鹽、糖。

做法：

1、麻辣香腸整條入鍋蒸20分鐘，放涼切片。

2、青蒜苗拍松、斜切成段，大蒜切片。

3、熱鍋下熟菜籽油，燒熱後依次下幹辣椒、蒜片、花椒炒出香味，再放入香腸煸炒；

4、最後加入青蒜苗段，加鹽、糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

紅燒豆腐皮

1。將清水倒入鍋中燒開，放入豆腐皮中，燙一會兒，除去冷水，瀝乾水分；

2。將豆腐皮切成正方形並放在一邊；

3。將排骨湯放入鍋中，加少許冷水煮沸；

4。 6月放入新鮮的醬油，料酒，糖，香油和大塊配料；

5。加入豆腐皮，煮熟後調味，撈出瀝乾；

6。冷卻後，放在盤子上，撒上蔥即可食用。

茄香魚塊

材料：龍利魚、番茄、番茄醬、小蔥、橄欖油、鹽、玉米澱粉、現磨黑胡椒、糖、薑絲

做法：1。龍利魚解凍後，用廚房紙擦乾水分，切成塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。

2。番茄頂上用刀劃上十字，放在開水中燙一下，去皮切成小塊備用。

3。起鍋燒水，放入醃製好的魚塊燙熟後，撈出備用。

4。鍋燒熱倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒。

5。番茄炒出汁以後，加入兩勺番茄醬翻炒均勻。

6。加入小半碗水，水開後，放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘。

7。加入水澱粉，大火煮開，煮至湯汁濃稠，然後加鹽、糖調味即可。

火爆小腸

食材：豬粉腸400克，筍絲50克，芹菜節50克，小蔥節50克，泡椒50克，泡椒末30克，鹽，蔥薑蒜，雞精，味精，料酒，胡椒粉，泡椒油，水澱粉

做法：1、豬粉腸洗淨，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3釐米的節。筍絲汆水，待用。

2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油，下入薑片、蒜片、泡椒炒香，調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻後水澱粉勾芡，淋泡椒油，點綴小蔥節即可。

香芋燜飯

用料芋頭；米；香菇；肥腩肉；香蔥；生抽；鹽；油；水

做法芋頭去皮切丁；

肥腩肉切丁，放入碗內加適量的香油、生抽拌勻靜置10分鐘；

幹香菇洗淨泡發，去蒂切絲；

大米掏洗乾淨瀝水備用；

鍋燒熱下少許油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加鹽炒勻；再倒入芋頭，翻炒均勻；

再將備好的米倒入鍋內，加生抽炒均勻即可；（無須炒熟）

在電飯鍋內按大米的量倒入適量的清水，再將炒好的料全部倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，就慢慢等著吃吧；

準備好少許的蔥末，米飯熟之後撒上點綴即可。

香辣牛蹄筋

材料：牛蹄筋300克，蔥段，薑片，八角，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油

做法：1。將牛蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、薑片、八角蓋好蓋，壓40分鐘後，放氣撈出牛蹄筋。

2。稍晾涼後，將牛蹄筋切成小塊備用。

3。將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然後下幹辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。

4。然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

豆豉薑汁蒸排骨

食材明細： 排骨500克， 豆豉30克， 蒜頭4瓣， 姜30克， 醬油1勺， 食用油1勺， 生粉1勺

製作步驟：

1、 豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎。

2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。

3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。

4、排骨洗乾淨，瀝乾水分， 加入1勺生粉。

5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。

7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。

蘿蔔燜排骨

食材：白蘿蔔、排骨，冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、幹辣椒

做法1，排骨用滾水焯一下，洗淨浮沫

2，焯好的排骨放進壓力鍋內膽，用生抽、老抽、料酒醃製一會

3，花椒八角桂皮幹辣椒洗淨備用，姜蒜切片

4，白蘿蔔切成自己喜歡的大小

5，隨後也放進壓力鍋內膽，並放入花椒、八角、桂皮、幹辣椒、姜蒜片和冰糖

香辣牛蹄筋

材料：牛蹄筋300克，蔥段，薑片，八角，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油

做法：1。將牛蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、薑片、八角蓋好蓋，壓40分鐘後，放氣撈出牛蹄筋。

2。稍晾涼後，將牛蹄筋切成小塊備用。

3。將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然後下幹辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。

4。然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

芹菜炒雞蛋

1。芹菜去葉洗淨，切段，胡蘿蔔切絲，青圓椒切條，小米椒段，薑片切末，大蒜切末。（p53：蔥段不是這道菜裡的哦）

2。雞蛋兩個打入碗中，鹽適量。

3。起鍋倒入油，油熱七八成冒煙。從鍋繞圈倒入雞蛋，成型鏟碎，起鍋裝碗裡

4。另起鍋，熱油，放入薑片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡蘿蔔絲、青圓椒條翻炒斷生

5。加入蠔油、鹽、味精、雞精翻炒，加入雞蛋翻炒

6。起鍋裝盤即可。

香辣小龍蝦

1。龍蝦泡水半小時以上，然後刷乾淨

2。抽蝦腸，尾巴中間部分抽出來

3。抽蝦尾

4。然後在油鍋中翻炒，全部變紅後撈出

5。然後少許油，放入蔥花姜蒜等輔料，新增老抽，黃酒等，然後加水或者啤酒，放入過油後小龍蝦，慢火燉即可最後收汁出鍋即可。

香椿炒雞蛋

1。香椿洗淨！雞蛋打好備用！

2。水燒開後，放入香椿焯水變色撈出即可！

3。過一下涼水！

4。切好備用！

5。雞蛋打散，放入少許鹽，十三香！

6。放入香椿，翻炒出鍋即可！

7。香椿炒雞蛋這樣就做好啦！

辣白菜炒餅

材料：餅，辣白菜，蒜，西葫蘆，老抽，開水

做法：

1。烙餅和辣白菜切絲，西葫切片，大蒜拍碎

2。鍋裡熱油，放入一部分蒜碎熗鍋，放入西葫蘆翻炒均勻後，加入辣白菜繼續炒至西葫塌軟

3。加入餅的絲，倒入老抽，翻炒均勻後倒入適量開水，炒至水被均勻吸收即可

芥蘭炒牛肉

材料： 芥蘭一紮、牛肉200克、老抽幾滴、生抽1湯匙、蠔油一湯匙、薑片4片、蒜一粒、鹽少許、油適量、澱粉適量、胡椒粉一點點。

做法：

1、芥蘭摘去葉子，葉子可以留著單獨炒或者和其他食材同炒；芥蘭梗洗乾淨後切段。

2、牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉粉抓透，然後用適量油封油。

3、鍋裡燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出；炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味裝起備用。

4、炒鍋繼續熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色；倒入少許生抽，幾滴老抽，芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用。

蒜香芥蘭

材料：芥蘭 蒜末 生抽

做法：1、芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗淨後焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火。

2、撒入蒜末以及2勺生抽後關火。將汁澆在芥蘭上面就OK了。

菌香雞腿

材料：雞腿、幹香菇、鮮香菇、枸杞、棗、料酒、蠔油、生粉、鹽、生抽、白胡椒粉、香油

做法：1。香菇提前2小時泡發，枸杞用開水泡開待用。

2。雞腿去骨後，切成厚片，加入料酒、蠔油、生粉、生抽、鹽、白胡椒粉抓勻，醃製10分鐘。

3。泡發好的幹香菇和鮮香菇切片，放入雞腿中。

4。放入泡發好的枸杞一起抓勻。

5。把香菇和雞肉平鋪在盤中，大棗切成片，擺在菜上。

6。蔥切蔥花，擺在菜上。

7、蒸鍋燒水，放入拌好的雞腿，上汽後蒸10分鐘。

8。出鍋淋入香油即可。

白菜素心卷

材料：大白菜葉子6大片 胡蘿蔔半根 金針菇100g 青彩椒1個 雞骨架湯200ml 鹽3g 胡椒粉1g

做法：1、準備好所有材料；高湯中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻備用

2、金針菇洗淨後，切去根部，成為約6-7cm長一段，胡蘿蔔去皮切成約6-7cm長的絲；青彩椒去蒂切成約6-7cm長的絲

3、白菜葉子洗淨後，用開水焯30s變軟

4、把焯過的大白菜葉子攤平在案板上，切去比較硬的白菜梗，葉子內側朝上，在菜梗的一端分別擺上適量的金針菇段、胡蘿蔔絲和青彩椒絲

5、慢慢捲起來，裹緊摺好

6、把裹好的菜卷擺到微波適用盤中，淋上雞骨架湯，加蓋留孔，放入微波爐內，以微波高火加熱7min，程式結束後取出，即可食用

珍珠丸子

所需食材：五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個，胡蘿蔔1根，蔥薑蒜適量

做法：1。糯米淘洗乾淨，提前浸泡好備用，最少3小時。

2。五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，蔥薑蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。

3。胡蘿蔔去皮切片，平鋪在盤子中。盤子儘量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。

4。取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿蔔片上。

5。鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋後15分鐘關火即可。

砂鍋焗魚頭

材料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，幹蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麵粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。

製作：

1。將魚頭，去鰓鱗，斬成約6釐米長的條狀，加入幹蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉醃製入味。將入味後的魚拍勻面粉，入鍋中煎至金黃。

2。沙鍋加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、幹蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩餘原調料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可

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