做涼拌皮蛋時，有2味料很關鍵，加上皮蛋更好吃更入味，別忘記放說起皮蛋，在全世界都是出了名的，但是外國人對它的形容並非好吃，反而讓他們聞風喪膽。他們認為皮蛋這種東西不僅造型奇特，而且口味難以接受，簡直是一種“黑暗料理”。但是對於咱們中國人看來，皮蛋是再美味不過的美食了，尤其是喝酒的時候來上一盤涼拌皮蛋，美味得很。

皮蛋最好吃的做法當屬涼拌皮蛋，涼拌皮蛋怎麼做才好吃呢？因為皮蛋如果處理不好的話，會有一股腥味，也不太容易入味。做涼拌皮蛋時，有2味料是非常關鍵的，加上之後皮蛋更好吃更入味。今天我來分享給大家正確做法，這2味料別忘記放。

【涼拌皮蛋】需要的材料：皮蛋、小米椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、香油操作步驟：1、準備幾個皮蛋，然後將其剝掉外皮，接著切成塊。我們切的時候可以不用刀切，因為用刀切的皮蛋總是很碎。我們可以準備一條縫衣服的線，然後用線將皮蛋切開。這樣切出來的皮蛋切面完整好看。

2、皮蛋切好之後均勻擺放在盤裡，接下來再來準備其他的配料。我們準備姜蒜、小米椒和香菜，姜蒜和香菜全都切成末，然後把小米椒切成圈，如果不能吃辣的話，可以不放小米椒，同樣也很好吃。3、準備一個小碗，往裡面加上2勺醬油、2勺醋、1勺香油、適量的鹽、雞精和白糖，將其完全攪拌均勻。之後再把姜蒜、小米椒和香菜也放進去，拌勻即可。

4、最後我們把這些調好的料汁，均勻澆在皮蛋上面，就可以了。想要更入味的話，可以將皮蛋放到冰箱裡稍微冷藏30分鐘，再拿出來吃的時候就非常入味了。

小貼士：做涼拌皮蛋，最重要的是姜和蒜這2味料，既可以提香，也可以去除皮蛋的腥味。

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