進入夏季，冷盤是餐桌上最受歡迎的，每次做了上桌秒光。冷盤不止簡單易做，維生素的含量也很高，最適合夏季火熱的氣候。所以啊，在家吃飯的時候，我都會拌上一道冷盤，先吃幾口，胃口就能開啟，而每次上桌，總會先光碟。

今天分享這道涼拌腐竹做法，您要是喜歡也來試試吧。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。涼拌腐竹是一道下酒菜，也是一道營養美味的冷盤，主料是有腐竹，加上醬油，醋，香油等配料相拌做成。

腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感，很受大眾的喜愛。夏天到了，好多小夥伴希望我們多做一些涼拌菜，那今天分享一道我最喜歡的涼拌腐竹，簡單的幾道工序，就能做出美味的涼拌腐竹，味道真的很不錯哦！

涼拌腐竹的做法：

1。準備泡發後的腐竹三兩左右，（幹腐竹要用四十度左右的溫水，泡二十分鐘左右）青紅椒各半個

2。首先切一下配料，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，青椒去瓤切成菱形塊，紅椒同樣切成菱形塊，一起放入料碗中，用來配色

3。把泡好的腐竹切成斜段，再放入水盆中備用

4。起鍋燒水，加入一勺食鹽，可以增加腐竹的底味，等水燒開後，下入腐竹

5。焯水一分鐘後，撇去浮沫，即可關火，倒出拔涼，擠幹水分備用

6。取一個小盆，放入切好的青紅椒和蒜末，倒入腐竹，加入少許芝麻油，兩克花椒油，十克味極鮮，五克白醋，三克食鹽，兩克辣鮮露，用筷子拌勻，裝入盤中，再放上少許香菜點綴，好了，這道營養美味的涼拌腐竹就做好了。

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