臘肉炒蒜薹

食材：蒜薹 臘肉 鹽 雞精 幹辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉

做法：

1。蒜薹掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗淨濾幹水分。

2。臘肉切片，幹辣椒切小段備用。

3。炒鍋放火上，不要放油。

4。倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒，直至蒜薹變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。

5。將炒好的蒜薹盛出，重新開火，鍋內倒入油，下入幹辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。

6。改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸收油汁。

7。加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。

8。至水分收幹即可起鍋。

青椒肚條

做法

1。把洗好的肚子放入高壓鍋煮20分鐘，適量加些鹽、姜蔥、料酒去腥

2。將壓好的肚子改刀切條，青紅尖椒切丁。做等待

3。炒法：放入適量精油，青紅尖椒入鍋翻炒兩下。再下肚條翻炒幾下調味，鹽、味精、雞精、辣鮮露，勾芡即可

素燒南瓜

材料：黃南瓜蔥少許

做法：

1、南瓜去皮洗淨切成小塊，蔥切末備用。

2、炒鍋裡放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然後下南瓜塊。

3、翻炒幾下後加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。

4、略加些鹽調味後起鍋裝盤。

5、燉的時間要根據南瓜不同有所改變，塊不要切太大

蒜薹小炒雞雜

用料

蒜薹一小把；雞雜120克；蠔油適量；鹽糖少許；料酒少許；白胡椒粉少許；孜然粉少許；老抽少許；澱粉少許；花椒粉少許；蔥薑末少許

做法

1、蒜薹洗淨，切丁備用，雞雜洗淨，清水浸泡1小時去除血水，撈出雞雜，改刀切成丁。

2、加少許鹽，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少許料酒，兩勺蠔油，一小勺澱粉，拌勻，醃製2小時入味。

3、鍋裡多倒點油，燒熱，下蔥薑末爆香。倒入雞雜翻炒至變色，倒入蒜薹繼續翻炒幾下。

4、加入兩勺蠔油，少許老抽，一點點白糖，少許鹽，少許清水，翻炒均勻，然後小火燜3分鐘。大火收汁，汁水快乾的時候，撒入少許白胡椒粉和孜然粉即可。

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