在中國，麵條的種類繁多，每個地方都有一個深受當地喜歡的麵食。但有一種麵食是非常適合各方口味的，在街頭小吃中，它佔據著非常重要的位置，其就是炒麵。在外面吃炒麵若是遇上做得好的館子，總是願意多去幾回，但好的炒麵館著實少之又少，還是自己在家做得更美味。今天咚咚教大家6道簡單快手炒麵，爽滑筋道，鮮香誘人，全家人都喜歡吃！

【尖椒肉絲炒麵】食材：鮮麵條200克、豬肉100克、青椒1個、食用油適量、澱粉1/2匙、料酒1匙、蒜2瓣、生抽2匙、鹽1匙。做法：大蒜切成末，尖椒洗淨切絲。豬肉切絲，加入料酒、澱粉和1匙生抽抓勻，醃製10分鐘。鍋內添水燒開，放入麵條煮至8成熟，撈出瀝乾水分。熱鍋冷油，下入蒜末炒出香氣，然後放入醃好的肉絲滑炒至變色。把肉絲推到鍋中，用鍋中剩餘的油把青椒和肉絲炒勻。把麵條下入鍋中，和尖椒肉絲一起炒勻，加入鹽和剩餘的生抽調味，快速翻炒幾下上色即可。

【火腿雞蛋炒麵】食材：鮮麵條200克、火腿1根、雞蛋1個、食用油適量、生抽1匙、鹽1匙。做法：鍋裡燒水煮沸，放入麵條煮至8成熟，然後放入涼開水中沖洗一下。雞蛋倒入碗中，攪散，火腿切塊。鍋中熱油，倒入蛋液滑散，等蛋液凝固後，推到鍋邊，放入火腿，小火煸炒1分鐘左右。麵條瀝乾水分，放入鍋中一同翻炒均勻，調入生抽和鹽翻炒均勻即可。

【孜然羊肉炒麵】食材：鮮麵條200克、羊肉100克、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、彩椒1個、鹽1匙、醬油1匙、大蔥半根、料酒1匙、生薑2片、澱粉1/2匙、胡椒粉少許、孜然粉少許、香油1匙、食用油1匙。做法：胡蘿蔔、洋蔥、彩椒、蔥和生薑分別洗淨，切成細絲。羊肉切成絲，用澱粉、料酒和半茶匙鹽抓勻，醃製10分鐘入味。鍋內燒水煮沸，放入麵條煮至8成熟，把麵條撈出，瀝乾水分用香油拌勻。炒鍋燒熱，放入食用油，先下入薑絲炒出香氣，再放入羊肉絲滑炒。炒至羊肉絲變色，加入蔥絲、胡蘿蔔絲、彩椒絲和洋蔥絲略炒。炒至蔬菜變軟，放入鹽、醬油、胡椒粉、孜然粉，大火快炒2分鐘。把煮好的麵條快速翻炒，均勻裹上調料後出鍋即可。

【醬油炒麵】食材：鮮麵條250克、油菜2棵、雞蛋1個、生抽1匙、老抽2匙、白糖2匙、蔥花適量、食用油少許。做法：油菜洗淨，切去老根，豎著對半切成四份。鍋內加清水燒開煮沸，放入麵條煮成8成熟，撈出瀝乾水分備用。取一隻小碗，加入老抽、生抽和白糖拌勻，調成料汁。鍋內倒入少許油爆香蔥花，隨後放入麵條、料汁，用筷子翻炒，讓料汁均勻裹在麵條上。放入小油菜翻炒幾下，炒至油菜變軟，連同麵條一起出鍋裝盤。利用鍋底的餘油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。

【豆芽炒麵】食材：鮮麵條100克、豆芽200克、蒜末少許、鹽1匙、醋2匙、色拉油適量、生抽1匙。做法：豆芽用清水浸泡5分鐘，使豆芽的豆子皮自然脫落，充分洗淨。鮮麵條加入2匙色拉油拌勻，讓每根麵條都均勻裹上油分。把麵條放入籠屜，蒸鍋水沸騰後，籠屜上鍋蒸15分鐘。炒鍋燒熱，放入適量油，下入蒜末爆香，隨後下入豆芽。趁著豆芽在鍋中翻炒的時間，用鹽、醋和生抽加入一點水，調製一個碗汁備用。豆芽炒軟後放入麵條和調味汁，用筷子不同將麵條夾起來抖散拌勻即可。

【青菜炒麵】食材：鮮麵條100克、雞蛋2個、火腿腸1根、上海青3棵、蠔油半勺、老抽1勺、油適量。做法：鍋內燒水煮沸，放入麵條煮至8成熟撈出，放入涼開水中。青菜洗淨後切成段，火腿腸切薄片。鍋內倒入適量油，雞蛋打散後放入鍋中炒好後盛出。鍋中重新倒入少許油，放入青菜煸炒均勻，然後放入切片的火腿腸一起翻炒，加入炒好的雞蛋，一起炒勻，最後放入涼好的麵條，炒勻。 加入半勺蠔油和一勺老抽，調味上色，炒勻後即可。喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。

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