三汁燒雞翅根

原料：雞翅根9個、大蔥1根、姜1小塊、鹽5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、辣醬15g、蠔油15g、番茄醬20g、白開水150ml、油

做法：

1。雞翅根用熱水沖洗幾遍，用冷水浸泡去除血水，控水後加入鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜抓勻醃製20分鐘；大蔥切段，薑切片。

2。取辣椒醬15g、蠔油15g、番茄醬20g，同150ml的白開水拌勻。

3。平底鍋內放入適量油，油熱後放入蔥姜炒出香味，放入醃製好的雞翅根，中小火煎至雞翅根兩面金黃，放入提前調好的調味汁，煮開，小火燉煮至雞翅根酥爛，轉大火收汁即可。

薑汁撞奶

/ 食材 /

老薑1大塊、牛奶200ml、白糖適量

/ 步驟 /

1）準備材料 老薑一大塊 白糖適量 純牛奶一袋

2）姜去皮用磨泥器磨成泥

3）然後用過篩器 把姜泥壓出汁 渣滓丟掉

4）牛奶倒入鍋中加兩勺白糖小火加熱到90度 沒有溫度計就加熱到馬上要沸騰的程度

5）將奶鍋舉高一點點分兩次倒入薑汁 不要攪拌 用盤子蓋住靜置10分鐘讓其凝固 現在天氣比較冷 溫度不容易保持 建議另外準備一個鍋子裝上清水煮沸後將碗放進去蓋上蓋子讓其凝結

6）十分鐘後就變成像豆腐花一樣的奶咯~嘗一口 姜味奶味甜味，太美咯~暖暖的

千頁八寶冬瓜

主料：

冬瓜半個約八斤，八寶（冬瓜、冬筍、火腿、蝦米、香菇、乾貝、青豆、花肉，根據冬瓜盅的大小配）各適量。

配料：

淨魚肉200克，肥豬肉80克，菜心12棵，鵪鶉蛋12個，幹香菇20克，細青蔥100克，紅心鹹蛋黃1個，小紅尖椒6個，姜米50克、生粉適量。

調料：

鹽、味精、胡椒粉（根據冬瓜盅的大小和八寶的多少）適量。

製作：

1、做一個冬瓜碗，將其翻扣在砧板上，用刀切成小於一毫米的薄片，然後扣入碗，撒上適量鹽備用。

2、將剩下的冬瓜去皮去瓤後，切成一寸見方的扇形小塊，並用雕刻刀修好形狀，再去掉一半瓜肉，然後用開水煮熟透，備用。

3、將魚肉和肥豬肉衝乾淨後絞成肉泥，加鹽、生粉、味精調味 ，再將肉泥抺入扇形冬瓜內；再用水發好的香菇切成絲，拼成梅花的杆，用小紅尖椒細的部份切圈，作梅花的花；另用過水後的細蔥和蒸熟後的紅心鹹蛋黃，在另6個扇形冬瓜的肉泥上拼成蘭花，備用。

4、把鵪鶉蛋蒸熟，做成12個兔子備用。

5、將八寶處理好並切成丁，加姜米煸香，炒好，調味，加10克胡椒粉勾濃芡後裝入冬瓜“碗”裡，封上保鮮膜，上蒸櫃蒸60分鐘。

6、冬瓜“碗”蒸到56分鐘時，將準備好的冬瓜盒和鵪鶉蛋放蒸籠，微火蒸，4分鐘，同時另起鍋，將菜心過水，然後將蒸好的冬瓜扣在盤的中間，將冬瓜盒、鵪鶉蛋和菜心拼在四周，再勾薄芡淋在上面即可。

剁椒燒雞塊

材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許。

做法：

1、鍋中倒入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生備用即可。

2、撈出煮好的食材，瀝乾水分，盛放在盤中待用即可。

3、用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜未，大火爆香放入剁椒，炒勻即可。

4、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透，淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味即可。

5、倒入適量清水，沒過雞翅的水，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟即可。

6、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色，用大火收汁，倒入水澱粉用鍋鏟翻炒均勻即可。

7、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，淋上鍋中的湯汁即可食用。

TAG: 冬瓜雞翅適量倒入即可