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導讀：包羊肉餃子記得加點它，和羊肉是最佳搭檔，口感鮮香營養足，好吃

最近孩子想吃餃子，於是我就去菜市場買新鮮肉做餃子，本來打算做豬肉餃子的，但是當時的豬肉成色看著不太好，而旁邊的羊肉看起來特別新鮮，肉特別嫩，所以我就沒有買豬肉，轉身買了羊肉，準備回家做羊肉餃子吃。說起羊肉餃子，用羊肉做的餃子爭議很大，很多不會做的人覺得羊肉羶味大，做出來的餃子不好吃。其實有這樣想法的人真的是錯怪羊肉餃子了，只要把羊肉處理好，再搭配好食材，羊肉的羶味保證全無，剩下的就只有餃子的鮮香，保證全家都愛吃。

關於做羊肉餃子的事，我是很有發言權的，畢竟我也是從失敗中過來的。之前我做的羊肉餃子口感也不好，經過多次失敗，後來在朋友那裡得知了做羊肉餃子的方法與技巧，做出來的味道立馬提升了一個檔次。而這些改善味道的方法很簡單，就是用對配菜，配菜對於羊肉的口感影響是很大的，它也是決定羊肉餃子口感的關鍵原因，大家一定不要忽視。而這個能改變羊肉味道的配菜是大家都很常見的食材，它就是大蔥，大蔥的香味可以壓制羊肉的羶味，還能給羊肉增香，它是最適合和羊肉一起做餃子的了，所以大家在包羊肉餃子的時候一定記得加點它，它和羊肉是最佳搭檔，口感鮮香營養足，好吃！下面我就把做大蔥羊肉餃子的具體做法分享給你們，感興趣的朋友快來看看吧。

【大蔥羊肉餃子】

需要準備的食材：羊肉、大蔥、花椒、餃子皮

第一步：準備適量的羊肉，羊肉最好準備羊裡脊，羊裡脊的口感鮮嫩，做羊肉餃子的口感非常好。把準備好的羊肉用清水沖洗乾淨，洗乾淨瀝乾水分放在案板上，用刀切成肉末，切好裝在碗中備用。緊接著在一個乾淨的碗中加入適量的開水，之後抓一把花椒放入開水中，浸泡一下，浸泡成花椒水，把花椒水放在一邊晾涼備用。

第二步：等到花椒水晾涼之後，把花椒水分次倒入肉餡中，邊倒入邊用筷子沿著一個方向攪拌，讓肉餡充分吸收花椒水，等到水打完了，用筷子挑起一下肉餡，肉餡能挑起來就可以了。緊接著再往肉餡中加入適量的鹽、蠔油、老抽、味極鮮和食用油，用筷子再沿著一個方向攪拌，攪拌上勁即可；攪拌好了放在一邊醃製。

第三步：準備適量的大蔥，把大蔥放在清水中清洗乾淨，再把大蔥切成蔥末，切好之後倒入肉餡中，然後再往肉餡中加入適量的食用油，用筷子再沿著一個方向攪拌，攪拌均勻了，羊肉餡就調好了，就能包進餃子皮中，開始包餃子了。餃子包完之後就能煮餃子或者蒸餃子吃了。

第四步：在煮餃子的時候，餃子不要開水下鍋，等到水中冒密集泡泡的時候就能下鍋，下鍋之後加一點鹽，鹽能增加餃子皮的筋性，讓餃子不開裂；等到鍋中的水煮開的時候，加入半碗清水繼續煮，再等水煮開，然後再加入清水，就這樣來回加入3次清水，等到最後一次加完水水煮開了，並且餃子浮在水面，餃子皮變得透明瞭，這就說明餃子煮好了，就能出鍋食用了。這樣煮制的餃子不會夾生，口感更好。

包羊肉餃子記得加點它，和羊肉是最佳搭檔，口感鮮香營養足，好吃！它就是大家都熟知的大蔥，加了大蔥之後的羊肉餡，鮮香味十足，口感特別好！大家以後在包羊肉餃子的時候可以嘗試一下，做法簡單，做出來又好吃。

TAG: 羊肉餃子大蔥口感肉餡