開佐料時,醬油、豬油、大蒜泥或青蒜花子、胡椒、味精,外加點麻油,一樣不能少,再兌上蝦籽湯,竹篾子的漏勺和大面筷子配合,很整齊地把麵條叉在碗裡,看上去真像一把梳子,揚州人又很形象地稱之為“梳子面”...
好菜需要好食材主料:刀魚1條、大豆腐1塊輔料:紅綠圓椒2個調料:蔥花(段)、薑末(片)、蒜片、蠔油、醬油、老抽、鹽、味素、雞粉、十三香、大醬、料酒、陳醋、食用油、調料油...
”關於刀魚餛飩還有一段傳說,清朝末年,慈禧太后喜歡吃長江刀魚、鰣魚,每年江陰縣衙都會派出八百里加急快馬將新鮮的刀魚和鰣魚送進京城,供“老佛爺”嚐鮮...