大家好，我是廚子老張，從業20餘年，一直刻苦鑽研家常小菜。我堅信，好吃的每一道菜，做法都有技巧。時刻關注我，每天一道家常小菜送給你。

今天給大家分享一道

刀魚

最簡單的一種烹飪方法，不僅營養價值極高，而且還有美容養顏的功效，^O^

刀魚燉豆腐

^O^相信大家都知道。今天我給大家詳細的介紹一下成品的過程。

好菜需要好食材

主料：刀魚1條、大豆腐1塊

輔料：紅綠圓椒2個

調料：蔥花（段）、薑末（片）、蒜片、蠔油、醬油、老抽、鹽、味素、雞粉、十三香、大醬、料酒、陳醋、食用油、調料油。

製作過程1：刀魚去頭尾，去內臟，剪去魚翅，洗淨魚身上的銀粉。在魚身上改斜刀，剁成10公分的段。反覆的多洗幾遍控水待用。

2：刀魚放入盆中，加鹽、味素、十三香、蔥段、薑片、料酒抓勻醃製10分鐘。豆腐切片（塊）待用。紅綠圓椒切成稜形片待用。

3：炒鍋加水燒開，放鹽放豆腐小火煮2分鐘，撈出控水待用。

4：炒鍋加一勺油燒製6成熱，將醃製好的刀魚煎至兩面金黃待用。

5：炒鍋放半手勺大油，半手勺色拉油。放蔥花、薑末、蒜片爆鍋。放大醬、蠔油炒開。加入2勺水，醬油、料酒、十三香、味素、雞粉、白糖調味。老抽調一下湯汁顏色。

6：湯汁燒開，下刀魚，豆腐，小火慢燉10分鐘，期間不要用手勺攪動。怕粘鍋直接晃動炒鍋就行。湯汁燉至粘稠狀，下青紅椒片，點一點錯，調料油，翻動炒鍋使材料均勻既成。

注意事項：刀魚必須醃製，豆腐鹽水煮口感更加好。

注意事項：烹製菜品時不要放鹽，因為蠔油、大醬、醬油都帶口。

注意事項：小火燉魚時，不要用手勺翻，以免魚和豆腐碎掉。

老張急需朋友們的關注點贊

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