3:肉切好以後,放入調料,鹽放少許,(也是避免炒出肉發柴),加入適量的水澱粉,順著一個方向攪拌,是水澱粉充分融入肉裡面,再打入一個蛋清,繼續攪拌均勻,蛋清可以使炒出的肉更嫩,最後再倒入油,鎖住水分,使肉更爽滑...
按照商店老闆的提示,七拐八磨,我們來到了瞿三滷肉館,它座落在橋頭街北邊一個偏僻的地方,真是“酒香不怕巷子深”啊,來這兒的人還真不少,剛剛十點半,這裡已經排起了長隊,我仔細看了來買滷肉的吃客,他們中很多拿了一個或兩三個燒餅,然後向切肉過稱的店...
將軍在上:葉昭切肉下火鍋,用的竟是殺過人的刀,將軍媳婦惹不起...
白切肉白切肉是一道江南特色菜餚,在上海鄉可謂是鄉土氣十足的家常冷菜,在端午節吃白切肉,弄點大蒜醬油蘸蘸,白切肉一定要肥瘦相間的五花肉,煮一方豬肉,待冷卻後切成厚片,肉香誘人,肥而不膩,然後配以紅油為底的蘸汁,或者以蘸蝦子醬油佐食,杭州人這樣...
吃麻辣燙時,以上這四種食物是最不壓秤的,而且營養價值相對要高,如果你選擇的話,老闆會認為你絕對是行家呦...
大廚展示能力,果斷下刀切肉,看到重量後眾人驚呆了:太準了...
老外發明的石頭切割機械,切起石頭來就像切肉一樣,太高效了...
3、豬肉浸泡好後撈出瀝乾,鍋中加入清水,冷水下鍋,再依次放入蔥段半根,4片生薑,2勺料酒入鍋,煮去豬肉的腥味感,水開後轉小火加蓋燜煮15分鐘,直至筷子可以輕鬆插入豬肉即可,給肉放涼後備用...
趙屠夫大喜過望,趕緊說自己願意賣了,把切肉板拿給洋人,洋人一看,大失所望,揮袖而去...