晚餐分享第一波來了

1。香滑鱸魚片

原料：鱸魚1條，蛋清1個，青紅椒各1個，木耳適量。

調料：色拉油800克，料酒1克，鹽3克，味精2克，澱粉，蔥，姜各少許。

做法：

1。鱸魚治淨後，取肉（留皮）切片，用料酒，鹽，蛋清，澱粉上漿，青紅椒切小菱形片，木耳洗淨。

2。油鍋燒至四成熱，放入鱸魚片炸熟，撈出瀝油。

3。鍋內留底油，放入蔥，姜和青紅椒片木耳略煸，加鹽，味精，勾芡，倒入鱸魚片翻炒，淋油即可。

2。鐵板魷魚

原料：水發魷魚2條，洋蔥10克，青紅椒適量。

調料：鮮湯，鹽，味精，料酒，醬油，白糖，醋，水，澱粉，胡椒粉，色拉油各適量。

做法：

1。魷魚打十字花刀，切塊，入沸水燙成卷。

2。鍋中放油燒至五成熱，將魷魚卷滑油盛出備用。

3。鍋留底油，放洋蔥，青紅椒片略煸，加鮮湯，放 鹽，味精，料酒，醬油，醋燒沸後，勾芡，下魷魚卷，炒勻，撒胡椒粉盛入鐵板即可。

3。金針雞絲

原料：雞脯肉150克，金針菇300克。

調料：鹽，料酒，蛋清，澱粉，姜，紅椒絲，味精，胡椒粉，蔥段，色拉油各適量。

做法：

1。雞脯肉切絲，加鹽，料酒，蛋清，澱粉，拌勻，待用。金針菇擇淨，入沸水略燙。

2。鍋放油燒至四成熱，下雞絲過油炒散。

3。鍋留底油，下姜炒香，倒入雞絲，金針菇，紅椒絲，加鹽，味精，胡椒粉調味，翻炒均勻撒上蔥段即可。

4。香菜炒牛肉

原料：牛肉350克，香菜50克，紅椒10克。

調料：鹽，料酒，蠔油，澱粉，豆豉，姜，野山椒，味精，白糖，胡椒粉，水澱粉，色拉油各適量。

做法：

1。牛肉切片，加鹽，料酒，蠔油，澱粉拌勻，香菜擇淨，野山椒去蒂。

2。鍋放油燒熱，下牛肉片滑散，撈出備用。

3。鍋留底油，放入豆豉，姜，野山椒，紅椒，香菜，牛肉片，加味精，白糖，胡椒粉，調味，勾芡翻炒即可。

5。芙蓉絲瓜

原料：絲瓜150克，雞蛋200克，紅椒片30克

調料：色拉油，鹽，味精，水澱粉。

做法：

1。絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊，雞蛋加鹽，味精，水澱粉調勻待用。

2。鍋置火上燒熱，加油，入雞蛋炒至凝固，倒入漏勺瀝油。

3。鍋再置火上燒熱，放油，同時放入絲瓜塊，紅椒片煸炒，加入炒熟的雞蛋，再加鹽，味精炒勻，用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。

6。醬爆茄子

原料：長茄子400克。

調料：蔥末，薑末，甜麵醬，鹽，高湯，味精，料酒，蒜，色拉油各適量。

做法：

1。茄子洗淨，切成滾刀塊，入油鍋炸2分鐘撈出瀝油，蒜洗淨切容。

2。鍋內留底油燒熱，放蔥薑末煸出香味，加甜麵醬，鹽，高湯，味精，料酒調勻，再放入茄子，小火燜至湯汁漸稠，裝盤，撒上蒜蓉即可。

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