哈嘍。我是kk，一個喜歡美食，熱愛烹飪的愛好者！

說到韭菜呢，腦海中馬上就會回想起學校旁的燒烤店，其實我們南方很少有關於韭菜的菜品，最常見的除了韭黃炒蛋好像就是燒烤攤上的烤韭菜了，那時候總愛開男同學玩笑，多吃點韭菜有好處。後來愛吃韭菜是因為後來一起住的室友是西安的，非常愛吃韭菜盒子，眯一覺醒來空氣中充斥著韭菜味，一定又是她點外賣了，時不時的蹭幾口，我居然也愛上了。

於是我的烹飪慾望蠢蠢欲動，常常趁著週末休息的時候，窩在廚房研究和實踐，其實呢想要做出好吃的韭菜盒子只要只好這關鍵的三步，想要不好吃都難。其一就是餅皮，其二就是肥美鮮香的韭菜餡了，其三就是煎韭菜的手法了。好啦我也不賣關子了，準備下材料，開始今天的分享。

準備材料

食材：高筋麵粉（400克），溫水（麵粉的1/2左右）、韭菜、雞蛋（2-3顆）、粉絲（一小捆）

調味料：鹽巴（少許）、油（食用油即可）、香油（2勺）、蠔油（2勺）

製作方法

首先呢我們將麵粉倒入容器裡然後再加入一勺鹽（加鹽是為提高筋性），依次慢慢的加入溫水進行均勻的攪拌，攪拌至絮狀（如下圖呈現），再將其揉成麵糰進行醒面10分鐘。

將已經醒好的麵糰取出，再稍微揉麵使其表面更加的光滑，將麵糰揉成長條狀，均勻分成8個大小相等的小劑子。

每個小劑子按一下手法先揉成圓形然後改揉成圓柱狀，然後將小劑子放入已經刷油的盤子裡，然後小劑子的表面也刷上薄薄的一層油，蓋上蓋子醒面20-30分鐘。

趁著醒面的時間我們把韭菜餡準備一下，洗乾淨的韭菜切成韭菜末放置容器裡備用，及時的加一些食用油攪拌一下，避免韭菜出水。

雞蛋炒成雞蛋花一起倒入容器裡，泡發的粉絲切成小小段一起倒入容器裡，加入少許的鹽巴、香油、還有少許的蠔油調味，攪拌均勻備用。

醒好的小麵糰我們先用手指按壓成餅狀，然後在用擀麵杖擀成長方形的麵皮，然後將餡料放在麵皮的中間。

放好餡料之後中間粘合一起，然後輕輕的扯麵（如果中間有的地方裂開重新粘合即可），然後從一頭向另一頭卷麵糰，最後收口朝下，輕輕按壓就可以準備入鍋了。

熱鍋裡下油，收口的那面先下鍋煎，表層同樣刷上一層油（鎖住麵皮的水分），兩面煎制微黃就可以出鍋了，皮薄餡美的韭菜盒子就做好了。

其實餅皮的做法有采納拉麵的做法，就是讓麵糰的伸展性變得更好，做起來也就更加的方便。還有其實可以利用做春捲的方法來做韭菜盒子，做法也非常的容易，吃起來也是超香的。免得說我有所保留，這種方法今天一起分享了

另一種方法

前面的步驟是類似的，將醒好的麵糰分成幾個等分的小劑子，揉成小圓團（手法如下）兩面刷油醒面10分鐘。

案板上抹上些許油，將小麵糰按成餅狀，然後疊加在一起，在用擀麵杖擀成薄皮。

熱鍋下油，將麵皮放置鍋裡中小火燜一會，麵皮就會分成一片一片的（如下圖）

將做好的麵皮鋪好，放好餡料，按下面的手法卷好，

然後交介面處先下鍋煎（定型），等到兩面都煎制微黃，飄出香味後就可以出鍋了。

以上的這兩種方法朋友們可以看看哪種比較適合自己，再強調一下準備醒面的小麵糰一定要記得兩面都要刷上油哦，這樣麵糰的伸展性得以提升。

今天的分享就到這裡了，感興趣的朋友可以點個收藏或關注，小k每天在這裡與你一起分享！

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