開屏武昌魚

1。武昌魚一條，處理乾淨以後，斬去頭尾，從背部下刀，魚腹不切斷，每隔0。6釐米左右切一刀，把魚置於盆中，加入食鹽、料酒，大蔥白切成薄片，生薑切成細絲和魚放在一起翻勻了，醃製五分鐘，五分鐘後取出魚，把魚展開擺盤，放置好魚頭魚尾。

2。鍋內燒水，水開後放入武昌魚，開中火蒸十分鐘。

3。在蒸魚的時間，我們準備一下小料，大蔥白和生薑切成細絲，青椒紅椒片薄一點也切成細絲，然後泡在清水中。

4。十分鐘以後取出武昌魚，倒出盤子裡邊的水，撒上剛才切好的蔥薑絲青紅椒絲，鍋裡燒油，油燒至冒煙，然後把熱油澆在魚身上，最後加入蒸魚豉油，撒上香菜即可。

雙椒豆腐

1。豆腐一塊，分成兩部分，小心的切成片，在盤上分開擺放。小米辣切碎粒，青椒去籽切成碎粒。

2。另取一個盤子，倒入一大勺剁椒，紅椒半個去籽切成碎粒。大蒜拍扁後切成碎末，生薑一塊也切成碎末，把薑末、蒜末分成兩部分倒開，兩個碗中都加入蒸魚豉油，在青椒中倒入食鹽，紅椒中就不要放鹽，本身剁椒已經很鹹了，然後把青椒、紅椒分開倒在豆腐上。

3。鍋內燒水，水開後把豆腐上籠蒸十分鐘，十分鐘後端出豆腐，撒上蔥花即可。

小貼士：

1。豆腐要選用嫩豆腐，口感比較好。

2。剁椒比較鹹，不用放鹽，青椒裡面加入少許的鹽。

醋溜西葫蘆

1。西葫蘆一個清洗乾淨，切成四開，除去瓜瓤，斜切成片，西紅柿半個切成小塊，大蔥白一段斜切成圈，生薑切成菱形片，大蒜切片，加入一小把紅幹椒。

2。鍋裡燒水，水開後倒入西葫蘆，焯水20秒，倒出控水。

3。鍋裡燒油，先倒入蔥薑蒜、紅幹椒炒幾下，再倒入西紅柿，炒出西紅柿的汁水，倒入西葫蘆翻兩下，馬上加入白醋，要在西葫蘆沒有變軟之前加白醋，沒有白醋的，加入香醋也是可以的。大火翻炒片刻，加入食鹽、雞粉、白糖，加一點清水，以便更好的化開調料，翻炒幾下後就可以出鍋裝盤。

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