柴米油鹽醬醋茶,俗稱開門七件事,每天早上一睜眼就要想著一日三餐吃什麼,不僅要考慮葷素搭配,也要講究營養均衡,還要兼顧一家人的口味,甚是費心,今天舒晨分享6道家常菜,簡單易做,有葷也有素,希望您能夠喜歡。
【金針菇炒雞蛋】
材料:金針菇、雞蛋、青紅椒、大蒜、小蔥、食鹽、蠔油、白糖
做法:
1。金針菇掰散清洗乾淨,青紅椒各一個切成細絲,碗中打入三個雞蛋攪散,再準備一些蔥花和蒜末。
2。燒一鍋開水,加入少許食鹽和植物油,把金針菇下鍋焯水1分鐘撈出。
3。另起鍋加入少許植物油,油熱淋入雞蛋液,炒成雞蛋塊盛出。
4。下入蒜末和蔥花爆香,加入一勺蠔油劃開炒散,下入金針菇,翻炒30秒左右,再加入青紅椒和雞蛋,把食材翻炒片刻。
5。出鍋前加入白糖和食鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
【手撕包菜】
食材:包菜、五花肉、紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、白糖、食鹽、蒸魚豉油、香醋
做法:
1。包菜用手撕成大塊清洗乾淨甩幹水分,五花肉一塊切成薄片,再準備蒜片、薑片、花椒、紅辣椒備用。
2。炒鍋內加入少許植物油,下入五花肉煸炒出油脂,再下入準備好的輔料爆出香味。
3。下入包菜大火爆炒一分鐘迅速斷生,接著加入白糖、食鹽、蒸魚豉油調味,把調料翻炒化開即可出鍋。
【蝦仁蒸蛋】
材料:雞蛋、蝦仁、香油、蒸魚豉油、料酒、食鹽
做法:
1。蝦仁清洗乾淨放入碗中,加入料酒醃製片刻。
2。把四個雞蛋打入碗中,加入兩倍量的溫水,加入少許食鹽增底味,把雞蛋充分攪散。
3。用漏勺把雞蛋液過濾到盤中,這樣蒸出的雞蛋更平整。
4。蒸鍋內的水提前燒開,把處理好的雞蛋放入蒸鍋內大火蒸6分鐘。
5。蒸6分鐘後加入蝦仁,再次蒸2分鐘,最後淋入蒸魚豉油和香油,撒入蔥花點綴即可完成。
【魚香肉絲】
材料:瘦肉、青椒、胡蘿蔔、木耳、小蔥、生薑、大蒜、澱粉、食鹽、白糖、豆瓣醬、料酒、生抽、胡椒粉、香醋
做法:
1。裡脊肉切成肉絲放入碗中加入胡椒粉、食鹽、料酒、生抽、水澱粉,抓勻後醃製片刻。
2。胡蘿蔔切細絲、木耳切細絲、青椒切細絲,再準備薑末、蔥花、蒜末備用。
3。調一個醬汁,碗中加入食鹽、白糖、香醋、生抽、水澱粉,把調料攪拌化開。
4。炒鍋內加入少許植物油,下入肉絲劃開炒散,待肉絲變色後盛出。
5。用鍋內底油下入蔥薑蒜爆香,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,接著加入青椒絲、木耳絲、胡蘿蔔絲、肉絲,炒至食材斷生。
6。最後淋入準備好的醬汁,翻炒均勻後即可出鍋。
【宮保雞丁】
材料:雞胸肉、炸花生、大蔥、生薑、大蒜、花椒、澱粉、胡椒粉、料酒、白醋、食鹽、老抽、豆瓣醬、白糖
做法:
1。雞胸肉切成肉丁放入碗中,加入食鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉,抓拌均勻醃製15分鐘。
2。大蔥一根切蔥粒,大蒜切蒜片,生薑切薑片,再準備一些炸花生米。
3。鍋內加入適量植物油,燒至5成熱下入雞丁,把雞丁炸一分鐘後撈出。
4。鍋內留少許底油,下入蔥薑蒜、花椒爆出香味,加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
5。淋入少許清水,加入白醋、白糖、食鹽、老抽,把調料翻炒均勻。
6。最後下入炸好的雞丁和花生米翻炒均勻,出鍋前淋入少許水澱粉使湯汁濃稠即可出鍋。
【白菜燉豆腐】
材料:白菜、豆腐、粉條、蒜薹、大蒜、生薑、八角、花椒、生抽、香醋、老抽、食鹽、香油
做法:
1。粉條一把提前泡軟,豆腐切成正方形,白菜切成大塊,蒜薹切長段,再準備蒜片、薑片、花椒、八角備用。
2。炒鍋加入少許植物油下入輔料爆香,再下入白菜葉,炒至變軟後加入生抽和老抽,把白菜炒香。
3。鍋內淋入適量熱水,煮開後下入豆腐和粉條,蓋上鍋蓋燉10分鐘。
4。燉10分鐘後撒入蒜薹,再加入食鹽、香醋、香油調味,翻炒化開後即可完成。
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