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豆角含有豐富的維生素、膳食纖維、蛋白質等營養成分，一年生纏繞草本植物，還具有促進消化、降糖減肥、補充維生素等功效。

今天和大家分享一道“蒜泥豆角”的家常做法，詳細講解豆角口感清脆不變色的技巧。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

食材：長豆角

輔料：大蒜、小米椒

調料：食鹽、雞粉、白糖、生抽、陳醋、芝麻香油

【蒜泥豆角】—— 清脆爽口

1.下面開始準備食材

準備

長豆角一把

，擇洗乾淨，切成3釐米左右的段備用。

準備

大蒜幾粒

，拍扁再剁成蒜末。

準備

小米椒一根

，切成圈，全部放在一起用來調味配色。

2.下面把豆角焯一下水

鍋內燒水，把

豆角

倒入鍋中的同時，加入

一勺食鹽

入底味，淡鹽水煮出來的豆角顏色更加翠綠。

大約煮2分鐘

，把

豆角煮熟

以後倒出來，

快速過一下涼水

，以免

豆角回軟

，這樣豆角的色澤非常的鮮亮，然後把水分控幹， 放入盆中備用。

3.下面開始烹飪

鍋內燒油，倒入

蒜末

和

小米椒

一起翻炒，炒出香味以後起鍋。

倒在盛

有豆角的盆裡

，加入

一勺食鹽

，

少許雞粉

，

一點白糖

提鮮，再倒入

生抽5克

，

陳醋5克

，淋入

一點芝麻香油

。

顛盆

攪拌均勻

後即可裝盤上桌。

好了，一道非常簡單的蒜泥豆角就做好了。

技術要點：

1.豆角焯水的時候加食鹽，能夠使煮出來的豆角更加青翠。

2.焯過水的豆角一定要快速過涼，否則豆角會在餘溫下變得軟綿，口感不夠脆爽。

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TAG: 豆角蒜泥食鹽倒入小米