它是魚肉的“剋星”，燉啥魚時加上一點，去腥增香，魚肉鮮嫩入味。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

天冷了以後，很多朋友就愛在家裡，燉點魚肉來吃，魚肉的肉質細膩，蛋白質含量非常高，而且非常容易熟，可要比牛肉羊肉啥的好做多了，所以就特別受歡迎，

但很多朋友燉魚時，燉出來總是很腥，味道不香，其實那是您忽略了，這味調料，這味調料可以說是魚肉腥味的剋星，燉魚時放上一點，去腥增香魚，入味鮮嫩，

廢話不多說，接下來就把這一味調料是啥，以及一道特別好吃的紅燒鯉魚做法，分享給大家。

首先是紅燒鯉魚的做法。

步驟1、

首先把鯉魚處理乾淨之後，改上一字花刀，手裡放點切好的蔥薑片，撒點鹽捏出汁水汁後，均勻的塗抹在鯉魚上，把魚腹部你也給塗抹一遍，這樣能夠給鯉魚有效的去腥增香，接下來準備好黃豆醬，生抽，蠔油，胡椒粉，精鹽，白糖，蔥，老薑，大蒜，八角，花椒，幹辣椒，接下來開始上火製作。

步驟2、

首先把鍋燒熱，放點油，撒點鹽，把處理好的鯉魚下鍋，兩面小火各煎三分鐘，煎至兩面金黃後盛出來，煎魚的油呢，最好倒掉不用，因為它的味道非常腥。煎好後的鯉魚，燉的時候不容易破皮，造型美觀，營養也更豐富，

步驟3、

然後呢，把鍋燒熱來點油，然後放上少許的豬油，沒有的就放點五花肉片，煸出豬油來，不管燉啥魚，你放點豬油，味道指定會更香，接下來開始下一步的操作。

步驟4、

煸出豬油後呢，咱們放上點老薑片，把它炸幹炸香，老薑片可是魚肉腥味的剋星，能夠給魚肉去腥增香，非常的管用，薑片炸香後再放蔥八角花椒，炒出香味，然後咱們放上一勺黃豆醬，一勺生抽，半勺老抽，再倒上半瓶啤酒，再加入適量的清水。

步驟5、

接著咱們把煎好的鯉魚下鍋，放少許的鹽胡椒粉調味，燉的時候切記不要放鍋蓋，因為魚肉的腥味很大一部分，都是透過水蒸氣蒸發掉的，如果蓋上鍋蓋，水蒸氣凝結在鍋蓋上，又滴在鍋裡，燉出的魚肉就腥不香，

步驟6、

然後大火燒開，中火燉上五分鐘，最後大火把湯汁收至

粘稠

，撒上點香菜，蒜末，香油就可以出鍋吃啦，味道鮮香不腥不柴不破皮，非常的好吃，快點做起來吧。

總結：

怎麼樣朋友們，看完了文章，這次知道魚肉腥味的剋星是啥了吧，沒錯，就是老薑片，你在燉魚時放上一點，味道鮮香，不腥不柴，非常的管用，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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