最近天氣是一天比一天熱了，各大影片賬號不約而同開始推送一些清涼的夏日零嘴，比如去年就火爆的

“酸辣無骨雞爪”

，今年又有捲土重來之勢。

可可隨手一搜，好多都是幾百萬點贊，幾十萬的轉發，看來大家都特別饞它呀！

但是教程看得容易，一操作起來就知道有多麻煩了。

即使是廚房老手，也被卡在給雞爪去骨這一步，有什麼妙招能夠一步到位去骨嗎？別急，可可今天就教您

2個妙招快速去骨

！在家做，吃得更安心~

美味雞爪第一步——挑選

1、首先挑選的雞爪要

色澤白亮並且富有光澤

，不能有殘留黃色的硬皮；

2、表面需要

微幹或略顯溼潤

，拿起來不黏手。

3、如果雞爪色澤暗淡且無光，而且表面發黏，就代表時間比較長了，不建議選購。

美味雞爪第二步——去骨

想要完整去骨，關鍵有2步：

1、雞爪要

充分煮熟

，有利於雞爪肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導致過於軟爛；

2、

煮熟後快速在冰水中冷卻

，利用熱脹冷縮的原理不僅有利於雞肉和雞骨的進一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。

美味雞爪第三步——去腥

酸辣無骨雞爪需要提前冰箱冷藏，因此偏向冷菜，這就要求我們去腥到位，不然吃起來有股腥味，會影響口感。

1、先清水浸泡20分鐘，水變渾濁後撈出，將雞腳背部沿著根部到腳趾劃一刀，再剪掉腳指甲，然後

冷水下鍋焯水

；

2、下鍋後，加入八角、香葉、料酒、薑片一同煮制去腥，注意時間不要太久，否則會使雞爪的口感變得軟趴趴的，絲毫沒有嚼勁，

8分鐘

左右為宜。

3、加入秘密武器——

百香果

，拌勻入味，能增加酸甜口感，吃起來更加清爽。

夏日開胃冷盤——酸辣無骨雞爪

食材準備：雞爪、檸檬、百香果、小米椒、芹菜、香菜、小蔥、蒜、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒油、薑片

- 具體做法 -

1、雞爪剪去指甲，斜切一刀，冷水下鍋，加入八角、香葉、料酒、薑片煮開，水開後再大火煮八分鐘撇去浮沫

2、雞爪撈出來放入冰水中浸泡。

3、檸檬切片、芹菜、香菜、小蔥切段，小米辣、大蒜、洋蔥、姜切碎。醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，鹽攪拌均勻。

4、洋蔥，蒜泥，薑片，蔥段，檸檬片把汁捏進去，加進去拌勻，倒入小米辣，香菜芹菜拌勻，倒入400克飲用水和鳳爪，兩個百香果倒進去，攪拌均勻。

5、封保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上即可食用。

最終成品

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