天涼了，每天晚上做飯，都喜歡熬一鍋粥喝，全家都非常喜歡。喝上一碗暖乎乎的，都要冒汗了，這種感覺真的很爽。尤其是小米粥，是我們家的最愛，我也喜歡每天堅持喝，好消化好吸收，還能養胃。

不管是熬什麼粥，最好是要熬的黏糊糊的才行，喝起來更加香濃好喝。小米粥，最好是熬出米油才行，先把上面的一層米油喝掉，然後再來喝濃郁的小米粥，這滋味真過癮。

但是要想熬的黏糊糊，並且還有米油的話，還真不是每個人都能做到的。

有的朋友熬出來，小米是小米，清水是清水，湯汁稀瀝瀝的，不僅看上去毫無食慾，喝起來也是很難喝。其實熬小米粥，不要直接用水煮，很多人都忽略了關鍵2步，難怪熬出來口感差，還熬不出米油。

【熬小米粥】

配方：清水、小米、食用油、冰糖

1、新鮮的小米準備好，放在一個碗裡，倒上水淘洗乾淨。下面重新將其放在清水中，進行浸泡，浸泡這一點很容易被忽略，其實是非常重要的1步。因為浸泡之後的小米，更容易被煮爛，喝起來更加濃郁。

2、小米浸泡好之後，就可以了，下面我們就準備來熬粥了。首先我們往鍋內倒上足夠量的清水，然後蓋上鍋蓋開大火把水燒開，等徹底燒開之後，我們再準備下小米，小米不能冷水下鍋哦。

3、把小米倒進去之後，這裡還有一個小技巧，多數人都沒有掌握。放上小米還不夠，要想小米粥熬出來更加濃稠，並且還有米油的話，我們應該往裡面多放1味料，這味料就是食用油，一定要用味道小的食用油，不然煮出來容易有怪味。

4、滴上3、4滴食用油就可以啦，接下來我們就可以蓋上蓋子，準備開始熬粥了。如果喜歡喝甜一點的，我們可以往裡面加上適量的冰糖，喜歡原味的就什麼都不用放了。熬製過程中，需要隔一段時間去攪拌一下，防止糊鍋。大概半小時左右，煮至濃稠的時候，就可以出鍋啦。

小技巧：

熬小米粥，我們是需要掌握2個技巧的，第一個是下鍋之前，需要先將其浸泡一會兒，15分鐘左右。第二個是煮的時候，需要加上一點食用油，容易出米油。

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