買來的蛋撻皮蛋撻液吃著不安心？那就自己做吧！

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主料

蛋撻皮用料

低筋麵粉100g

高筋麵粉80g

水90g

黃油30g

鹽1。5g

裹入黃油120g

蛋撻液

淡奶油110g

牛奶80g

細砂糖30g

蛋黃2個

煉乳10g

千層酥皮的蛋撻做法步驟：

1。 黃油切塊溫室軟化，粉類全部倒入盆中，將30g黃油放入盆中，用手抓均勻。

2。 加水，揉成麵糰。（水不要一次加完，根據麵糰軟硬度慢慢加入）

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3。 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛1小時。

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4。 120克黃油裝入保鮮膜包好

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5。 用擀麵棒將黃油擀薄，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。

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6。 冰箱取出鬆弛好的麵糰，擀成能裹住黃油的面片。

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7。 面片裹住黃油，用擀麵棒在介面處擀幾下，使介面處收攏。將他擀成長方形，用力擀均勻，要有耐心哈！

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8。 將擀好的面片三折，保鮮膜包好，冰箱冷藏20分鐘取出。

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9。 取出後，用擀麵棒將其擀成長方形。

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10。 將麵皮的另一端也向中心翻折過來，再把摺好的麵皮對摺。這樣就完成了第一輪的4折。

將其包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。如此重複8-10步4次左右。

11。 把面片擀開成厚度約0。3cm的長方形。千層酥皮就做好了。

12。 將擀好的面片捲起來

13。 切成大小適中的麵糰

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14。 拿起一個麵糰，在麵粉裡沾一下。

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15。 放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上。

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16。 用大拇指轉圈按壓麵糰邊緣，做成大小合適撻皮就可以了。捏好的蛋撻皮，鬆弛20分鐘。

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17。 在碗中倒入淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到細砂糖全部溶解。冷卻至室溫後，加入雞蛋黃，攪拌均勻後，過篩好蛋撻水，備用

18。 蛋撻皮底部放入自己喜歡的水果或者葡萄乾。

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19。 倒入蛋撻水，7分滿就可以了。（因為撻皮熟了以後會膨脹，所以蛋撻水要少放點。）

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20。 蛋撻裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，210度，30分鐘左右，烤至蛋撻水錶面出現焦點即可。

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21。 蛋撻出爐，味道特別棒！

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