導語：炸蘑菇時，直接下鍋是大錯！多加這1步，蘑菇更香更脆，還不油膩

說起蘑菇，這真的是喜歡的不得了，除了它自身的所帶的營養價值以外，最喜歡的還是它的口感，不管怎麼做就像吃肉一樣，還有一點就是吃多了還不會胖！雖然蘑菇的做法有千萬種，但我最鍾愛的還是炸著吃！剛出鍋的蘑菇撒點燒烤料，吃起來酥酥脆脆的，感覺比吃燒烤還解饞！

炸蘑菇怎麼做才好吃呢？

以前在飯店裡做的時候，相對比較複雜，又是焯水又是掛糊的，其實這樣做好的蘑菇並不好吃，完全失去了蘑菇的鮮味！前幾天，在家研究了一種新做法，香味很濃，口感也很脆，吃起來更香！

【炸蘑菇】

食材：平菇300克，雞蛋1個，玉米澱粉3大勺，鹽1勺，雞精1勺，黑胡椒粉1勺，食用油適量，燒烤料2大勺！

做法，1：首先將蘑菇一朵朵掰下來，之後再清洗乾淨！處理好的蘑菇，將其撕成小塊，再將攥幹水分！全部做好後待用！

小貼士：

蘑菇一定要攥幹水分，不然容易出水，導致掛不住糊，炸出來也很難看，還會影響口感！

2：下面醃製調味！很多人是直接拍粉或者掛糊下鍋炸，出鍋後撒鹽即可上桌！其實這樣做是不對的，正確的做法是先醃製，處理好的蘑菇加鹽，雞精，黑胡椒粉抓勻！多加這1步，蘑菇炸好後不但更入味，而且更香更脆，還不油膩！

3：抓勻後直接打入一個雞蛋進去，隨後加入澱粉抓勻！注意一點，儘量不要用麵粉，因為容易回軟！加入澱粉之後，讓每塊蘑菇上面都粘勻薄薄的一層糊。

4：鍋中加油燒至6成熱，大約180度左右，看見油麵微微冒煙，如果不確定的話，可以用筷子試一下，見大量冒泡，就差不多了！然後將火調小，分多次下入蘑菇，大約需要炸3-4分鐘，就可以了！撈出後瀝乾油脂，撒上燒烤料就可以上桌了！

小貼士：

蘑菇下鍋後不要立即攪動，避免脫糊！炸30秒定型之後再攪動，就不會出現脫糊的情況了！

炸蘑菇，如果是拍粉的話，很難調勻，炸制過程中容易炸糊！如果提前調好糊，炸的時候放入蘑菇粘勻再炸的話，容易導致糊太厚，影響口感，還吸油太多！小簡這種做法，既能保證酥脆的口感，還不會太油膩，做法也比較簡單，如果您剛好也要做這道菜的話，不妨試一下！

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