蓮渾身上下都是寶貝，荷葉泡茶、清熱刷脂，甚至在有些地方還有荷葉飯，而蓮子可以生吃，還可以煮糖水、煲湯，說道蓮藕，也是家裡最常見的蔬菜，可以炒、燉湯，但是有些人炒藕卻發現，放進去是潔白無瑕的藕，出來怎麼就是黑的了？

本來以為炒藕是非常簡單的做法，但沒有想到這麼容易發黑，於是就拿藕開始煲湯，放棄清炒，其實解決這個問題的辦法很簡單，那就是在炒藕之前拿清水煮沸，放在熱水裡面燙一下，這樣炒出來的藕就不容變黑，還容易熟。

炒蓮藕其實不需要多麼好的刀工，有些人可能會質疑，刀工不好不是不容易熟，其實拿熱水燙過的蓮藕，不管切成什麼形狀，切的薄厚都只有簡單的炒一炒就能熟，今天教大家的這道藕炒青菜更簡單，甚至都不用加鹽。

用料：

蓮藕：適量

西芹：適量

香菇醬：適量

油 ：適量

鹽：適量

做法：

1。 準備材料

2。 蓮藕洗淨，去皮，切丁，蓮藕切片需要刀工，切丁，人人都會，簡單。西芹洗淨切丁，大小和蓮藕一樣。

3。 清水煮沸，大火放入切的蓮藕，汆燙六成熟，撈出。很多人少了這一步，炒蓮藕的時候就難熟，還發黑。一定要大火汆燙，蓮藕的顏色才白，不變黑哦。

4。 熱鍋冷油，大火爆炒西芹至六成熟

5。 加入藕和香菇醬，炒熟

6。 蓮藕均勻的裹上香菇醬，口味淡的人就不用放鹽了，出鍋非常好吃

7。出鍋看起來也不錯

小貼士：

1。蓮藕切丁比較簡單，不需要刀工技巧。

2。汆燙的時候要大火，小火蓮藕容易發黑。

3。沒有香菇醬的，可以加鹽炒一炒也會好吃。

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