吃貨是捨不得節食的，待吃名單還有那麼長，未解的味道總在那招搖，吃一頓少一頓，要我們怎麼忍心？去到新鮮的地方，新鮮的食物擺在面前，正要大快朵頤之際，鄰座若是來句：“我不吃，我減肥。”那不好意思，朋友做不成了。

不求為了碗肥腸河粉跨區耗時一個鐘的友誼，但起碼能戰線一致，水煮西藍花、雞胸肉、牛油果那些，自己在家就夠。盲目節食，成天把減肥掛在嘴邊，影響氣氛不說，還真不起多少作用。

我自己就是個例子，體重保持還可以，沒有過肥過瘦。我不主動節食，但是自帶節食體質。

不喜歡吃零食（家裡很少囤貨），

不喜歡吃水果（懶得洗懶得剝），

不隨便吃別人送的東西（類似公司下午茶小餅乾）

……

知道自己喜歡吃什麼，然後把胃口和熱量攝入留給它們。比如我不會沒事磕個瓜子，吃個堅果什麼的。但是奇多、巨無霸、珍珠奶茶、合味道泡麵、樂事黃瓜味薯片等最愛，當我想吃的時候就吃，不會因為“怕胖”就避開這些垃圾食品。

九月份麥當勞的巨無霸一直做活動，我已經記不清吃了多少個了，午餐吃一個就飽能頂到晚飯，期間我都不用進食，這個月我也並沒胖。

對於吃這件事，有兩類人。

一類吃飯跟錢掛鉤

另一類吃飯跟意念掛鉤

怎麼解釋呢？舉例子吧，我們公司提供免費午餐——盒飯，免費下午茶——高油高糖的麵包蛋糕。部分同事每天中午都吃盒飯，但因為味道不好，總是吃不飽，下午餓了都要吃點麵包蛋糕。另一部分同事，包括我在內，不吃公司的盒飯，想吃什麼就各自點外賣或者出去吃。

活著究竟是為了省錢，還是口腹之慾的滿足呢？

荷包不會說話，但身體會說話。我想引入兩位女士的飲食態度。

@中國農業大學食品科學博士範志紅

“肥胖不是營養過剩，是營養不良，沒有力氣分解脂肪。”

人生原本艱難，為什麼不照顧好自己的身體，甚至還要再折磨它呢。畢竟在這個世界上，身體是我們那脆弱靈魂唯一的棲息地，也是一切向上動能的發源地。無論偏瘦還是微胖，健康和活力才能給我們帶來真正的幸福感。

@莊祖宜 作家 美食家

《吃貨的節食計劃》

從小到大我的身材一直屬於乾癟型，由於常年熬夜與神經緊繃，加上重度嗜辣和暴飲暴食導致腸胃受損消化不良，一直給人一種吃不胖的印象。這狀況在我生了孩子之後開始扭轉，首先是孕期囤積的脂肪難以消除，再加上月子期間被迫進補和靜養，不吃辣不喝咖啡，多年不適的腸胃竟然給養好了。從此有吃必有吸收，不只衣帶日漸緊繃，雙下巴和圓圓臉擠得眼睛都變小了。

難為的是，身為廚師和飲食作家，「吃」不只是我生活樂趣的來源，更可說是自我價值和身份認同的起點。看看坊間的健康節食菜譜，要不就減油少鹽，走清心寡慾路線，要不就低糖無澱粉，剝奪人類對麵飯甜食的基礎渴望。這與我引以為傲的食客精神背道而馳，不僅難以實踐，簡直就像是要求武林大俠自廢武功一般，從此豈不只能隱姓埋名，慘淡終日？

由於身材和自我認同都很重要，我決定實驗自創節食法，用自己最能接受，最可行的方式減肥瘦身。我的原則很簡單：不放棄任何想吃的東西，但除了真正想吃的食物之外，其他一律儘可能不碰。

也就是說，我過往「大肚能容」的豪邁風格以及從小奉為金科玉律的勤儉美德－「飯菜一定吃光光」，從此不再適用。那些盤底的肉末菜渣、多出來的幾口飯、西餐盤裡大把的薯條… 如果可有可無，我告訴自己棄之並不可惜。外食時若發現某些點了上桌的菜並不好吃，沒有必要因為已經點了就勉強把它吃掉，因為花了錢又沒能滿足口腹之慾，徒增卡路里，是謂賠了夫人又折兵。我拒絕在無意識的狀態下抓吃零食，力求隨時清醒的注意自己到底想吃什麼，吃飽了沒有，而一旦吃的舒服了就適可而止，因為這時如果繼續多吃，不只容易變胖，滿足指數也會下降。如何在有限的胃口裡得到最大的滿足，是我這一年多來實踐節食計畫的最高指導原則。

我發現當味覺獲得充分滿足時，適可而止其實沒有想像的那麼難。身為職業吃貨，如何把每一道菜的味道發揮到極致一直是我關注的重點。美食對我而言從來就不需珍稀名貴，但材料必須新鮮，火侯調味必須做足，於是該鹹的鹹，該甜的甜，該炸得酥脆的油不能少。為此，節食期間我在家做菜和出門吃飯都不特別避諱高熱量的菜色，唯獨份量不能多，且務必見好就收。反之如果為了健康瘦身而拼命減鹽減糖少油，最後食不知味，反而容易因慾求不滿而在夜深人靜時偷吃巧克力糖和洋芋片，飽受罪惡感侵蝕，自暴自棄。

一年多來，我的小腹雖然還有待加強，雙下巴卻明顯消下去了，體重也已迴歸正常。另外欣喜的是，由於養成了隨時詢問自己真正想吃什麼的習慣，我節制了許多不必要的開銷，更學會聆聽自己身體的需求。比方有時中午和朋友聚會吃的比較飽，那麼晚上喝碗湯就好了，沒有必要因為是用餐時間，就非規規矩矩的吃一餐飯。真心想吃肉的時候就吃肉，只想啃黃瓜就只啃黃瓜。如果肚子不太餓但口舌渴望麻辣的香味，那麼就意思意思燙二兩麵條加青菜，配醬醋紅油過個癮吧！我發現只要跟著身體自然的需求和韻律走，不但不容易過度進食，消化和睡眠品質都有所改進，而且由於吃的不多，買有機蔬果和散養禽畜也不必心疼傷荷包，對一己健康與環境生態都有所助益。

比起以往那種為省而吃，為貪而吃，為人情而吃，為吃而吃的隨意揮霍，我現在只求吃的舒服，少了那些其實本來就不太想要的大魚大肉與連帶的胃脹肚疼滯殆疲累，以至近來雖然帶孩子帶的很累，人人反倒都說我氣色比以前好了許多。這套舒服至上的節食原則當然不適合每個人（比如有心臟血管疾病和糖尿病的患者就必須分別注意脂肪和澱粉糖分的攝取），但對於那些身體機能基本正常，唯規律失調，過度囤積，新陳代謝開始減緩的初期體重失控者來說，隨時留心自己真正想吃什麼，吃舒服了就停，應該遠比計算卡路里來的愉快可行吧？身為無美食毋寧死的吃貨，「重質不重量」是我維持身材的有力準則，在此與大家分享共勉之。

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