胡蘿蔔：中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。

用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；有助於預防心臟疾病和腫瘤。

中芹炒胡蘿蔔絲

原料：

中芹、胡蘿蔔絲。

調料：

鹽、蘑菇精、香油、生粉水。

做法

1。

中芹洗淨切段，胡蘿蔔洗淨去皮切絲備用。

2。

將以上調料兌成調味汁待用。

3。

鍋中注水燒開，倒入胡蘿蔔絲焯一下水備用。

4。

起鍋下少許油，倒入胡蘿蔔絲煸炒至軟，放入中芹段和調味汁，再翻炒均勻入味即可出鍋。

麻油蘿蔔絲

材料：

白蘿蔔150克，胡蘿蔔150克

做法：

1。 白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，用刨絲器刨成細絲；

2。 蘿蔔絲內放入白糖、精鹽，拌勻後待用；

3。 鍋中放少量油，待油溫六成熱時放入幹辣椒，用小火煸炒；

4。 待油鍋出香味，微微冒煙時，除去辣椒；

5。 趁熱把炸好的麻油淋入蘿蔔絲內，拌勻並淋上白醋即可食用。

胡蘿蔔蘋果汁

材料：

胡蘿蔔150克，蘋果150克，白糖少許

做法：

1。 胡蘿蔔洗淨，切丁；

2。 蘋果削皮，切成丁；

3。 鍋中加入適量冷水，胡蘿蔔丁和蘋果丁放入，煮約20分鐘；

4。 過濾去汁，加入白糖調勻，即可直接飲用。

拌什錦小菜

材料：

花生仁100克、胡蘿蔔100克、芹菜100克

做法：

1。 將花生米洗淨，放入碗內，加入溫水泡4小時，再放入花椒、大料煮半小時備用；

2。 將芹菜擇洗乾淨，切成1。5釐米長的小段；

3。 胡蘿蔔洗淨，切成小丁；

4。 將胡蘿蔔、芹菜分別放入沸水鍋內焯一下，再入涼開水過涼，瀝水備用；

5。 將花生米、胡蘿蔔、芹菜放入盤內，加入精鹽、味精、辣椒粉、香油拌勻即成。

義大利蔬菜湯

材料：

土豆100克、胡蘿蔔200克、番茄一個

做法：

1。 將洋蔥、芹菜、蒜蓉煸出香味；

2。 再將番茄、土豆、圓白菜、胡蘿蔔、香葉一起煸炒出紅油；

3。 放入湯一起煮，直到土豆出沙、番茄在湯中乏紅為止；

4。 再放入白胡椒粉、鹽、味精，撒上一些熟豌豆即可。

胡蘿蔔薑湯

材料：

胡蘿蔔200g、生薑10g、橄欖油1大勺，椰漿粉1大勺、鹽半小勺、胡椒粉一點點、水500ml

做法：

1、胡蘿蔔去皮切小塊，生薑去皮剁成泥

2、準備點綠色蔬菜做點綴用

3、湯鍋熱燒下1大勺橄欖油，下胡蘿蔔中火翻炒一下，然後加入500ml水，下姜泥一起蓋上鍋蓋15分鐘左右，胡蘿蔔軟即可，然後加入椰漿粉、鹽、胡椒粉、用手持攪拌機在鍋中吧胡蘿蔔打碎成糊即可

鮮蘑胡蘿蔔湯

材料：

紅蘿蔔 150g 蘑菇（鮮蘑） 50g 黃豆 30g 西蘭花 30g 色拉油 5g 精鹽 5g 味精 2g 綿白糖 5g 飲用水 200g

做法：

1、紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；

2、燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；

3、待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

胡蘿蔔素丸子

食材

胡蘿蔔、香菜 、麵粉

十三香粉 、鹽、植物油

步 驟

1。胡蘿蔔去皮後用削皮工具刨絲，再切成胡蘿蔔碎。

2。把香菜切碎備用。

3。把胡蘿蔔和麵粉混合在一起，分多次加入。

4。放入十三香粉和鹽攪拌均勻。

5。放入香菜，再次攪拌均勻。

6。把材料用手搓成丸子狀。

7。鍋內放入適量油燒熱，把丸子放入，油熱後不要再開大火，調至中小火即可，不然丸子很容易炸糊。

8。炸到金黃後撈起，控油即可。

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