雞蛋是一種很常見的，但是營養很豐富，價格還很便宜的食材。隨處都可以買到，並且老少皆宜，能做成各種美食，深受大家喜歡。下面就給大家說說關於雞蛋的7個“秘密”，很多人不知道，愛吃雞蛋的要看看，漲知識了。

1、土雞蛋和普通雞蛋的營養相差不大。土雞蛋的價格很貴，理由是營養豐富，味道好吃。其實土雞蛋和普通雞蛋的營養相差並不大，只是蛋黃裡的卵磷脂含量略高，但是這個差距並沒有價格上那麼大。不是特別需求補營養的，沒必要一味追求土雞蛋。普通雞蛋的價效比更高，而且2個普通雞蛋的營養，遠大於一個土雞蛋。

2、雞蛋最營養的吃法是：荷包蛋、水煮蛋和蒸雞蛋羹。煎雞蛋，滷雞蛋，虎皮雞蛋，還有茶葉蛋之類的，雖然味道更好好吃，但是營養比不上前面那3種吃法，因為長時間的高溫和油炸，會破壞雞蛋的營養。

3、雞蛋不吃的話，不能洗。有的雞蛋表面不乾淨，甚至有雞糞，看著很不舒服，就有人想洗乾淨。如果打算馬上就吃掉，那可以洗，如果不是馬上就吃的，就不要洗。洗過的雞蛋很容易壞掉，即使擦乾後放冰箱也不行，營養流失嚴重，過不了幾天就壞掉。如果不洗的話，常溫能儲存15天；2-5度的低溫，能保持40天。

4、雞蛋剝殼。水煮雞蛋剝殼難倒很多人，網上也有各種技巧。其實技巧是一方面，雞蛋新鮮不新鮮也很重要。新鮮的雞蛋，蛋清和蛋殼的黏附力強，不論什麼方法都不好剝殼。若是放了一週以上的雞蛋，就很容易剝殼，而且剝開的很完整。還可以倒推下，若是雞蛋非常好剝皮，說明煮之前就不那麼新鮮了。

5、不是所有的雞蛋都能生吃。很多日料裡，都有直接吃生雞蛋的，但那都是無菌的生雞蛋。咱們平時買的雞蛋，幾乎都達不到那個標準，所以不要輕易吃生雞蛋，很容易拉肚子，並且不容易吸收。

糖心雞蛋也是一樣的，很多人都說溏心雞蛋營養更好，其實溏心雞蛋和全熟的雞蛋營養相差並不大，幾乎可以忽略不計。並且咱們也不缺那一點營養，反而更容易因為溏心裡的細菌導致消化不良（胰蛋白酶還會阻礙營養的吸收）。

6、雞蛋雖然營養豐富，但不能多吃。尤其是老人和體型比較胖的人，每天1-2個就可以了。因為蛋黃裡的膽固醇含量高，吃多了容易導致體內膽固醇含量過高，從而影響健康。所以這一點要注意，即使很喜歡吃雞蛋，也要控制攝入量，畢竟身體更重要。

7、和麵的時候，打入一個雞蛋，能增加面的筋性。比如說包餃子和麵，打一個雞蛋，這樣餃子皮筋道好吃，而且不容易粘鍋和破皮。同樣的道理，如果想要高筋粉，就可用中筋粉打2個雞蛋，臨時“冒充”一下，效果差不多。

好了，上面就是關於雞蛋的7個“秘密”介紹，愛吃雞蛋的要看看，你都知道哪幾個？你喜歡吃雞蛋嗎歡迎留言說說你的看法，謝謝！

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