夏天一到，溫度升高，很多人就只想吃點兒冰冰涼的食物，本期就給大家分享一些適合夏天吃的涼拌菜，色香味十足，增強食慾。

01、蒜泥拍黃瓜

食材：

黃瓜，小米辣、大蒜，鹽，糖，生抽，香油，白醋

做法：

1、黃瓜洗淨拍碎切成小段，加一勺鹽，用手抓勻後醃製，等黃瓜出水後瀝乾，這樣醃完的黃瓜更加爽口和入味~

2、小米辣切段，蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，放入小碗中；

3、給小碗中加入2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調製成料汁。

4、 將黃瓜拌入料均勻，一份爽口帶著蒜香的拍黃瓜就完成了。

02、涼拌土豆絲

食材：

土豆、青椒、大蒜、辣椒麵、醬油、米醋、食用鹽、白糖

做法：

1、挑選一個比較大的土豆，然後削皮洗淨。（大個土豆切絲會比較容易一些，也便於用擦絲器的朋友擦成細絲）

2、把土豆切成絲。（土豆粗細根據自己刀工來定，稍微細一些會比較入味兒）

3、青椒切成細絲，一方面是給土豆絲增添一點兒色彩，另一方面是增加一點兒辣味。

4、把土豆絲和青椒絲切好之後在水中漂洗乾淨，去掉表面的澱粉，讓土豆絲更加清爽。

5、鍋中水燒開，加入鹽和食用油，再放一點白醋，把土豆絲放進去焯水2分鐘左右，撈出過涼水備用。（加入一些白醋，這樣會使土豆絲更加爽脆，加食用油能使青椒保持嫩綠的顏色）

6、大蒜切末放入小碗中，加入一勺辣椒麵，鍋中油燒熱，放入花椒粒煸香，接著把熱油潑在辣椒麵上面，再加入醬油、米醋、白糖、鹽、攪拌均勻調成料汁。

7、土豆絲瀝乾水分裝入盤中，把調好的料汁倒上去，這道涼拌土豆絲就完成了。

03、涼拌海蜇皮

原料：

海蜇皮，胡蘿蔔，白蘿蔔，生抽，陳醋，香油，香菜，蒜，小辣椒

做法：

1、將買來的海蜇皮浸泡洗乾淨，切成條狀

2、把白蘿蔔，胡蘿蔔都去皮切絲，小辣椒，香菜，蒜都切碎

3、起鍋燒開，將海蜇皮放入進行燙熟後撈出瀝乾，將白蘿蔔和胡蘿蔔也進行燙熟瀝乾水分

4、然後裝入盤中攪拌均勻後，加入香菜，蒜末，小辣椒，生抽，陳醋，和香油進行攪拌均勻

5、待其放涼後也可放入冰箱冷藏後再食用更加爽口。

04、涼拌魔芋豆腐

食材：

魔芋豆腐、小蔥、香菜、小米辣、鹽、生抽、醋、糖、辣椒油、香油

做法：

1、鍋中加清水，放入魔芋豆腐，煮2分鐘，至魔芋變軟，呈半透明狀。

2、把魔芋豆腐放入純淨水中投涼，待魔芋完全涼透後，取出控幹水分，切成長短一致的條，裝盤備用。

3、取一個空碗，放入鹽、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，蔥花香菜，攪拌均勻，製成料汁，備用。

4、把料汁倒入魔芋中，翻拌均勻，即可食用。

05、涼拌花生米

原料：

花生仁（生）150克、黃瓜半根、鹽1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、紅尖椒1個、陳醋1小匙、白砂糖1小匙。

做法：

1、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝淨油，放涼。

2、鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內調好。

3、黃瓜切去內部的芯，切成小塊；紅椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

4、調好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可。

06、涼拌黑木耳

原料：

黑木耳、大蒜、幹辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、芝麻油、糖、鹽、熟白芝麻、橄欖油

做法：

1、木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵

2 、大蒜切末，辣椒和香菜切成小段

3 、取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用

4 、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁

5 、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

07、尖椒皮蛋

原料：

5個變蛋、青椒、紅椒

做法：

1、 變蛋去殼洗淨，刀上蘸水將變蛋切成月牙狀；

2、 將切好的變蛋稍微擺盤；

3、 青椒和紅椒分別切成小圈；

4、 然後輕放在擺好的變蛋中央；

5、 取一個小碗，放入鹽、白糖，加入生抽、米醋、香油、辣椒油攪拌均勻；

6、 鍋中燒油，油七成熱之後潑在青紅椒上面去生熗香；

7、 最後把調好的料汁倒在變蛋上面。

08、涼拌金針菇

原料：

金針菇，生薑，大蒜，小米椒，香菜

做法：

1、 把金針菇去頭掰成小朵在清水中浸泡一會兒；

2、 鍋中燒水加入少許鹽，放入金針菇焯水2分鐘後撈入涼水盆中過涼、瀝乾；

3、生薑切末，大蒜拍碎，小米椒切圈，香菜切段兒。切好的材料放入一個小碗中加入白糖和鹽、生抽、米醋、辣椒，油攪拌均勻調成料汁；

4、把瀝乾水分的金針菇擺盤兒，最後給料汁中加入香菜拌均後澆在金針菇上面。

09、豆芽拌麵筋

食材：

麵筋一塊、豆芽、菠菜、青椒、蒜末、香蔥、辣椒油、鹽、雞精、生抽、香醋香油、白糖、芝麻油

做法：

1、將麵筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下，撈出瀝乾水分稍微晾涼，放在一個大碗中。

2、取一個小碗，將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調成料汁。

3、將調好的料汁倒入麵筋裡面，攪拌均勻，盛出裝盤即可。

10、小蔥拌豆腐

以上部分圖片來源於網路（侵刪）

食材：

豆腐、小蔥、香油、鹽、白糖

做法：

1、把豆腐洗淨，切成大小均勻的四方小塊；

2、小蔥洗淨切成小蔥花；

3、鍋中燒水放入少許鹽，把豆腐放入鍋中焯水，水沸騰後一兩分鐘即可撈出

4、出鍋後放入涼開水中過涼，再把豆腐撈出瀝乾水分，放入碗中；

5、給豆腐中加入少許鹽、白糖、適量香油，醬油

6、將豆腐和蔥花等調料攪拌均勻後裝入盤中，一道簡單的小蔥拌豆腐就做好了！

TAG: 生抽香菜放入香油土豆絲