腐竹是一種常見的食材，不僅豆香味濃郁，而且所含的營養成分也很多。關於腐竹的做法，更是多種多樣，紅燒腐竹、炒腐竹等，每一種做法都各有千秋。今天小編推薦這款涼拌腐竹，省去了煎炸炒的繁瑣步驟，簡單美味，超級下飯。

食材：幹腐竹1把、辣椒粉2勺、花椒麵1勺、白芝麻1勺、香菜1根、大蒜4瓣、金龍魚花椒油適量、生抽3勺、陳醋2勺、白糖1勺、鹽半勺、香蔥1根。

製作步驟：

1。將腐竹剪短，放入冷水中，浸泡至腐竹變軟；

2。將泡發好的腐竹，切成小段，裝盆備用；

3。碗中倒入辣椒粉、花椒麵、白芝麻、蔥花和蒜末，淋上熱油，攪拌均勻，再加入生抽、陳醋、白糖和鹽，攪拌均勻，備用；

4。將香菜末放入腐竹中；

5。倒入涼拌醬汁，翻拌均勻；

6。加入適量的花椒油，翻拌均勻後，即可完成。

小貼士：

1。 腐竹用冷水泡發，口感更好；

2。 腐竹泡發的時間不宜過長，泡發至沒有硬心即可。

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