今天我們教大家做的這道菜是肉片鮮茄燉豆腐

俗話說千滾豆腐萬滾魚，此菜要小火慢燉，豆腐入味才好吃。

豆腐不僅是一種良好的食品，而且還具有一定的強身作用。

下面給大家介紹一下做這道菜的步驟。

首先我們需要準備的材料有。

主料：五花肉50克，茄子300克，豆腐150克。

佐料：蔥姜各10克，蒜15克，香蔥10克。

調料：鹽5克，蠔油15克，雞粉5克，生抽10克，大料2克，料酒10克，味精5克，白糖10克，香油5克，麵粉150克，雞蛋50克。

首先我們把圓茄子洗淨，用刀去除老皮。然後用頂刀切成1cm左右的片，改刀茄條。

豆腐用頂刀切片，然後再用頂刀切成條，放入盤中備用。

五花肉切成薄片，然後改刀切條備用。

蔥薑蒜切末，香蔥切成末備用。

取一隻乾淨的碗，把麵粉放在碗中，打入雞蛋，放清水50克，攪拌均勻打成糊備用。

待鍋燒熱後下入色拉油300克左右，轉大火燒至六七成熱，把茄子條包上已經和好的糊，放入鍋中炸至金黃色時撈出，放入漏勺裡控油備用。

鍋中留油10克左右，轉大火燒熱後下入五花肉和大料煸熟，再加入耗油進行爆香。

加入十克料酒10克，150克清水，最後加入鹽、雞粉、生抽、味精、白糖、豆腐轉大火燒開。

再將控好油的茄子條倒入鍋內，轉中火燉至三分鐘。

三分鐘後出鍋，淋上香油即可。

一道美味可口的肉片鮮茄燉豆腐就做好了。

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