大家好，這期用高壓鍋來做一個，傳統的鹽焗雞，網友們再也不用擔心，砂鍋爆裂的問題，下面我們來看下做法吧。＃鹽焗雞＃

配料：三斤雞 / 三勺鹽（11克左右） / 一勺鹽焗雞粉 / 一點花生油 / 六斤粗鹽 / 三片薑片 / 一枚八角 / 四塊油紙 /

這個是殺好洗乾淨的雞，現在的重量是三斤，等一下就按三斤來調味，這裡用紙巾吸一下水分，這盤底也吸乾一下，然後用三勺鹽來炒香一下，在11克左右，炒香了關掉火，再放一勺鹽焗雞粉，拌均勻，沒有也可以不放，用小半來塗擦雞皮，塗擦均勻方便入味，雞胸肉擦多一點，剩下的放在雞胸口內塗擦均勻，掉下來的調味還要的，最後就是放點花生油來抹均勻了，雞腳塞進去，用一個網架，雞放在上面醃製兩個小時，時間差不多了。

就可以炒這個粗鹽了，給六斤左右吧，接下來就是翻炒，炒幹水份炒熱，炒成這樣子就可以了，幹了也熱了，先放在一邊待用，這裡用三塊薑片塞進去，還有一枚八角，然後用四塊油紙折一下角，再放雞包起來，要包好一點，不能讓粗鹽跑進去，就是這樣包就可以了，高壓鍋底下，放三鍋鏟，這個鹽，再放一個鋼碟下去，這個底下朝上的，這一步防止燒焦燒黑，這個雞胸肉朝下，再把剩餘的鹽放下去，這樣做 以後再也不用擔心，砂鍋爆裂的問題，放完了就上好蓋子，這頂不要放上去，先用中火燒十分鐘，再改成散開的小火燒55分鐘。

這時間到了，就關火開啟蓋子，推開這個鹽拿出來，也可以放涼一點再拿也行，小心一點哪，防止底下的油紙破開，好了就這樣拿出來了，這油紙要撕掉，香口好吃的鹽焗雞，就做好了。

顏色和雞皮都很漂亮，這個做法，用手剝來吃會更好的，香噴噴的，看著口水都流了，在家隨便都可以做到，多好啊，大家記得做來吃哦。

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